譽為"百草之王"的人蔘是滋陰補腎之極品，智慧的祖先在幾千年前就食用了，現在一如既往的受大家喜歡。其食用方法有很多種，在不同地域和國家，飲食的文化盡各不同。在國內流行入冬食用，我們認為秋冬進補是人體需要營養的時佳時機，用它燉雞湯是滋補最佳的方法。其實食用人蔘是根據季節氣候食用不同的人蔘品種，與人的體格，人蔘用量有關。冬天養生，秋天補氣，夏天能吃人蔘嗎？當然可以，韓國人就喜歡在夏天喝人蔘雞湯。
人蔘雞湯是韓國的標誌性夏日湯。作為一種有助於抵禦夏季炎熱的營養食材，它非常受歡迎。正如韓國人所說，喝人蔘雞湯是“以熱治熱”。韓國人喜歡在夏天喝人蔘雞湯進補，因為他們用剛摘的新鮮人蔘屬涼性。在夏天，人體容易出汗，尤其春夏換季時，容易疲憊，進食人蔘雞湯可補充流失養分，更為了保持能量和平衡炎熱的天氣與身體熱量。所以不一樣的地域對食物的食用方法也是不一樣的。
韓國的人蔘雞湯是選擇嫩雞，因為它的嫩肉和美味。在雞裡塞滿了浸泡的糯米，人蔘，大棗，栗子，銀杏果等，這些食材不宜加得太滿，一定留點空間以便米飯在烹飪時膨脹。最後加入清水通過長時間的烹飪。韓國的朋友說糯米的澱粉會使湯稍微變稠，透過雞湯增加了甜味，讓味道鮮嫩，層次更豐富可口。我想這是飲食文化的差異，才出現了世界不同國家的特色美食。
今天，我以中國式的做法煮一道人蔘雞湯，在國內，如果說用糯米當煮湯的食材有點不可思議，因為糯米讓湯變得更稠，喜歡喝清湯的我們自然選擇自己喜歡的方式來煮湯，以老火湯的方式烹飪，首先備好煮湯的食材，用到老母雞，有區於韓國雞湯選擇的嫩雞，這樣讓湯更加濃香，再加上新鮮的人蔘（制乾的高麗蔘熱氣，不建議用），瘦肉，山藥，人蔘，蝦米（用榣柱更鮮甜），通過長時間慢煲讓食材入味於湯，蝦米的鮮味碰撞出美味的火花，是一道不能錯過的人蔘老火雞湯。哪怕是炎熱的夏天，一碗雞湯也能讓你的胃口舒爽。小夥伴們，我們不妨來試試這道美味的人蔘雞湯。
味媽媽的做法：人蔘雞湯---Recipe 食譜
用料：人蔘、瘦肉、山藥、蝦米、薑片、鹽
- step 1 -
準備食材，人蔘35g，老母雞半隻，瘦肉200g，山藥300g，蝦米35g。洗乾淨新鮮的人蔘（可在網上買），山藥去皮切成小段備用。
- step 2 -
洗乾淨雞肉切塊，瘦肉切塊，焯水後備用（雞肉和瘦肉焯水是為了去除異味）。
- step 3 -
所有食材準備好後，洗乾淨鍋（建議用砂鍋），倒入適量的清水，倒入備好的雞塊。
- step 4 -
倒入備好的瘦肉，人蔘，蝦米和山藥，加入2片薑片。
- step 5 -
蓋上蓋子，大火煮至沸騰，然後調小火慢燉2小時即可。
溫馨提示：
人蔘被認為有助於增強免疫系統，刺激疲倦和疲倦的人的身心活動，降低血糖和膽固醇水平，並減輕壓力。人蔘是苦的，因此常用於鐋茶或煮湯，讓其味融入湯中，不建議食用。
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海味媽媽：頭條加V認證的優質美食領域創作者,多次青雲計劃獲獎者。努力做出健康食譜，拍好每一張照片。如果喜歡，請點贊，收藏，轉發。關注海味媽媽，一起做好吃的菜。