如今天氣越來越冷，就代表距離過年的時間也在逐漸減少，目前有很多人都已經開始在家炸一些丸子準備過年，剛剛炸出的丸子又香又脆嫩，不用吃，只要問一下就覺得非常誘人，外酥裡嫩，總是能人到來一種源源不斷的溫暖和幸福。
在過年之際，最適合吃的就是炸丸子，但是炸丸子，並不是隨隨便便就能炸好的，還需要一定的方法和技巧才行，這樣炸出的丸子才不會生硬，更不會出現回軟快。31年大廚透露：不管炸什麼丸子，只要記住3點，又香又脆，不回軟！
31年大廚透露：首先第一點就是在挑肉的時候注意。不管炸什麼丸子，都不能全用瘦肉，或者全用肥肉，這樣在炸丸子時，只要一下鍋就會立刻散開，並不成型，口感也會僵硬。所以大家在炸丸子時，最要選用肥瘦相間的五花肉。
第二點就是在調製肉餡時先放油還是後放。至於這一點，相信有很多人都不知道，正確的方法應該是先醃製，之後在放入適量的油，這樣更有利於炸好丸子，並且炸出的丸子更加香脆，還能有效縮短炸制的時間，炸出的丸子又香又脆，不回軟。
至於第三點就是一邊做一邊炸。在生活中，就有很多人都是先把丸子全部做好之後，在進行油炸，而這種做法並不會，應該是一邊做，一邊進行油炸，這樣炸出的丸子才會不出現回軟的現象。並且在炸丸子時，一定要用小火，等第一遍炸好之後，在進行復炸。
31年大廚透露：不管炸什麼丸子，只要記住3點，又香又脆，不回軟！你們大家記住了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區進行留言。
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