原料
豬肝500克,冬算50克,菠菜50克,花椒水25克,精
鹽15克,料酒10克,味精3克,雞湯50克。
①把豬肝切成薄片,放入開水內燙透,撈出投涼,再撈出瀝
製法
原料
豬肝500克,冬算50克,菠菜50克,花椒水25克,精
鹽15克,料酒10克,味精3克,雞湯50克。
①把豬肝切成薄片,放入開水內燙透,撈出投涼,再撈出瀝
製法
②把菠菜擇洗乾淨,放開水內焯熟,撈出投涼,再撈出瀝淨水分,切成3.3釐米長的段,冬筍切薄片。
③把花椒水、鹽、料酒、味精、雞湯放入碗內,再把菠菜、冬筍片、豬肝放入碗內拌
勻,然後把碗置於冰箱內滷1小時左右取出,放入盤中即成。
特點色美觀,軟嫩可口,味鮮鹹。
原料
豬肝500克,冬算50克,菠菜50克,花椒水25克,精
鹽15克,料酒10克,味精3克,雞湯50克。
①把豬肝切成薄片,放入開水內燙透,撈出投涼,再撈出瀝
製法
②把菠菜擇洗乾淨,放開水內焯熟,撈出投涼,再撈出瀝淨水分,切成3.3釐米長的段,冬筍切薄片。
③把花椒水、鹽、料酒、味精、雞湯放入碗內,再把菠菜、冬筍片、豬肝放入碗內拌
勻,然後把碗置於冰箱內滷1小時左右取出,放入盤中即成。
特點色美觀,軟嫩可口,味鮮鹹。
燻肉的做法
原料
醬肉2500克,香油50克,白糖75克,茶葉50克
製法
原料
豬肝500克,冬算50克,菠菜50克,花椒水25克,精
鹽15克,料酒10克,味精3克,雞湯50克。
①把豬肝切成薄片,放入開水內燙透,撈出投涼,再撈出瀝
製法
②把菠菜擇洗乾淨,放開水內焯熟,撈出投涼,再撈出瀝淨水分,切成3.3釐米長的段,冬筍切薄片。
③把花椒水、鹽、料酒、味精、雞湯放入碗內,再把菠菜、冬筍片、豬肝放入碗內拌
勻,然後把碗置於冰箱內滷1小時左右取出,放入盤中即成。
特點色美觀,軟嫩可口,味鮮鹹。
燻肉的做法
原料
醬肉2500克,香油50克,白糖75克,茶葉50克
製法
將醬肉排擺在薰鍋裡的薰算上,將鍋燒熱,撒入白糖、茶葉
蓋嚴鍋蓋約5分鐘,開蓋取出燻肉,抹勻芝麻油即成。
特點顏色金黃,形整軟爛不碎,肥肉滑嫩而不膩,瘦肉
軟,味美且異香。