這幾款網紅冰淇淋都能自己做,天一熱就做起!
焦糖可愛
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千層雪冰激凌,黑巧力90g \/ 白糖50g \/ 淡奶油110g
雞蛋1只 \/ 清水15ml
1.將黑巧力切碎後,加入10g淡奶油,隔水加熱融化準備等下用
2.100g淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用
3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,用打蛋器將蛋白打至溼性發泡
4.在打蛋白的同時,將白糖放入鍋中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,邊加邊打發,一直打到乾性發泡
5.將打發好的蛋白、淡奶油各分
2/3
香草冰淇淋,鮮奶油200g \/ 牛奶250g
香草粉1大勺 \/ 糖50g\/ 雞蛋黃2個
1.牛奶煮到溫熱時加入糖,繼續加熱
2.接著加入一大勺香草粉
3.不要煮沸騰了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黃,用打蛋器攪拌
4.蛋攪勻了後馬上關火,冷卻
5.奶油在一個乾淨的容器內打發,打發到可看到明顯的紋路,再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手動打蛋器攪勻後,蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了
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芒果粒冰激凌,牛奶400ml \/ 淡奶油200ml
蛋黃2個 \/ 中型芒果3只 \/ 糖150g
1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁
2.蛋黃入打蛋盆,加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
3.將牛奶倒入鍋中,加熱到大約80度,即鍋邊牛奶微微沸騰,立即離火
4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液,一邊攪拌,注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟
5.攪拌均勻,再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中,用
2017-08-12
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