還以為大白兔冰淇淋有多難做呢,結果還不是鼓搗鼓搗就出來了。
大白兔冰淇淋,由於家裡有個用了一次就閒置的蛋卷機,所以小兔兒放棄網上購買成品甜筒的機會,在沒有工具的情況下,自己徒手卷出這些脆皮甜筒,我被自己感動了,哈哈哈。
配料:
脆皮甜筒:雞蛋1個、牛奶120g、低筋麵粉95g、可可粉5g、細砂糖50g、玉米油50g
冰淇淋:大白兔奶糖70g、淡奶油200g、牛奶200g
工具:
手動打蛋器、電動打蛋器、刮刀、麵粉篩、蛋卷機、手套、冰淇淋球勺、雙面膠
1.把牛奶、玉米油和糖倒入容器中,攪拌均勻,加入雞蛋,攪拌均勻;
2.篩入低筋麵粉和可可粉,攪拌成無干粉的麵糊,蛋卷機小火加熱,倒一勺麵糊,壓一分鐘,翻面,再壓一分鐘;
3.打開看狀態,呈現均勻的焦糖色,快速捲成甜筒狀並放到冷卻架上定型,依次做好剩下的甜筒脆皮,全部冷卻好後裝入袋子中,密封保存備用;
4.剝掉大白兔的糖紙(糖紙不要扔,備用),放入容器中,加入牛奶,小火加熱至奶糖全部融化,再繼續小火煮至略微粘稠,約5分鐘左右,關火,放入冰箱冷藏半小時;
5.淡奶油打至7分發,加入冷藏晾涼的奶糖液,攪拌均勻,拿走冷凍半小時;
6.取出攪打均勻,再冷凍半小時,再取出攪打均勻,倒入模具中,放入冰箱冷凍一夜;
7.把大白兔糖紙整理一下,拼貼在一起,纏捲到甜筒脆皮上,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,放入甜筒中,大白兔甜筒就做好啦。
小兔兒碎碎念
1.煎甜筒脆皮時必須全程小火,勤翻面,否則蛋卷還沒熟就已經糊了;
2.看餅皮顏色確定不了成熟度的話,就用手去卷一下,可以成型不塌說明OK啦;
3.用筷子卷就是蛋卷,如果怕燙,甜筒脆皮的工具網上就能買到;
4.拼貼糖紙是為沒有專業大白兔包裝紙的小夥伴準備的哦。
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