瑪格麗特小餅乾是許多烘焙新手都會嘗試的餅乾，不僅做法簡單而且口感酥香，是非常不錯的寶寶零食。
酥得掉渣的美味口感，絕對會大受家人喜歡！
平底鍋瑪格麗特餅乾
食 / 材
黃油 50g
玉米澱粉 50g
低筋麵粉 45g
熟蛋黃 1個
糖粉 20g
抹茶粉（可不加） 2g
枸杞（可不加） 適量
工具：平底鍋、電動打蛋器、篩網
熟練耗時：1h（不含冷藏時間）
分量：20個左右
參考月齡：2歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
做 / 法
- 1 -
把室溫下軟化好的黃油和糖粉混合，用電動打蛋器開始打發。
糖粉口感會比普通的白砂糖更加細膩，可以根據寶寶年齡和口感適當增減。
- 2 -
打至黃油顏色變白，體積膨脹。
打發黃油是確保餅乾香酥的關鍵，因此不建議用其它植物油代替。
- 3 -
把事先煮好的雞蛋黃用篩網按壓過篩。
過篩同樣也是為了口感更佳。當然，網孔越細密，過篩難度越大，可以藉助小勺按壓。另外可以加一點點清水，減少過篩的難度。注意不要加太多即可。
- 4 -
把低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉一起過篩。
抹茶粉也可以用可可粉等代替，主要是提高顏值，如果寶寶還小，建議不加。
- 5 -
用刮刀充分拌勻。
- 6 -
手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
冷藏的目的是讓麵糰充分吸收水份，做的過程中就不容易黏手。
- 7 -
取出後，分成8g左右的小圓球。
- 8 -
各放上一顆枸杞，用大拇指輕輕按壓成圓餅狀。
枸杞也可以用葡萄乾、藍莓乾等裝飾，或者乾脆不加。
- 9 -
在平底鍋底鋪上一張大小合適的硅油紙。
也可以剪一張大小合適的錫紙代替。
- 10 -
把餅乾請入後，開小火烘約20分鐘。
期間不需要加蓋，以免水汽影響成品。
- 11 -
翻面，繼續烘約2分鐘。
- 12 -
至兩面微微上色，即可出鍋享用咯~
一次吃不完的，可以密封后常溫保存，三天內吃完。
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