'食單丨手工冰粉製作丨最全冰粉製作指南，天然植物冰粉大比拼'
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
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只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
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所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
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手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
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於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
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植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
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手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
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於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
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於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
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所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
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3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
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手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
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冰粉形態：
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冰粉風味：
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貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
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手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
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注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
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玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
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手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
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手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
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冰粉形態：
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冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
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冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
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這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
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長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
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不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
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植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
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手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
所以不用手搓，也是可以有大量氣泡的，甚至氣泡比手搓的還多～（氣泡絕對不是，是否手搓的參考邊準）
機器製作的宜賓呂氏餈粑冰粉
清明回老家之時，路過呂氏餈粑冰粉，隱約記得有朋友推薦過～ 於是進去點了一碗～ 一看氣泡很多，大為詫異，什麼時候宜賓也開始流行氣泡冰粉了～
於是順口問了一句：這是手搓的冰粉麼？ 老闆很不屑的回答道：這都什麼年頭了，誰還手搓，量一大，得累攤啊，現在都是機器製作的～ （風味上挺失望的，導致居然沒拍照，見諒～）
打個總結：
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
所以不用手搓，也是可以有大量氣泡的，甚至氣泡比手搓的還多～（氣泡絕對不是，是否手搓的參考邊準）
機器製作的宜賓呂氏餈粑冰粉
清明回老家之時，路過呂氏餈粑冰粉，隱約記得有朋友推薦過～ 於是進去點了一碗～ 一看氣泡很多，大為詫異，什麼時候宜賓也開始流行氣泡冰粉了～
於是順口問了一句：這是手搓的冰粉麼？ 老闆很不屑的回答道：這都什麼年頭了，誰還手搓，量一大，得累攤啊，現在都是機器製作的～ （風味上挺失望的，導致居然沒拍照，見諒～）
打個總結：
那要說哪種冰籽籽搓出來的冰粉最好，還真不好定論，以強調冰粉本味來說，愛玉冰為首選（山枇杷著實不好買），接著便是常見的冰粉啦～ 簡單粗暴，冰涼爽快～
以大量配料的冰粉來說，各種冰粉沒差啦～ 配料的豐富口感與咀嚼的樂趣，也是不很有意思的～
根據以上冰粉的製作得知：有沒有氣泡，氣泡豐富程度，都不是辨別手搓的冰粉方式～ 而且冰粉量大的店鋪，很有可能是機器做的～ 但也不用介意，只要使用的原料不是化學原料，是純植物的就好了，沒有太大差別～
最後放2張冰籽籽與冰粉的全家福～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
所以不用手搓，也是可以有大量氣泡的，甚至氣泡比手搓的還多～（氣泡絕對不是，是否手搓的參考邊準）
機器製作的宜賓呂氏餈粑冰粉
清明回老家之時，路過呂氏餈粑冰粉，隱約記得有朋友推薦過～ 於是進去點了一碗～ 一看氣泡很多，大為詫異，什麼時候宜賓也開始流行氣泡冰粉了～
於是順口問了一句：這是手搓的冰粉麼？ 老闆很不屑的回答道：這都什麼年頭了，誰還手搓，量一大，得累攤啊，現在都是機器製作的～ （風味上挺失望的，導致居然沒拍照，見諒～）
打個總結：
那要說哪種冰籽籽搓出來的冰粉最好，還真不好定論，以強調冰粉本味來說，愛玉冰為首選（山枇杷著實不好買），接著便是常見的冰粉啦～ 簡單粗暴，冰涼爽快～
以大量配料的冰粉來說，各種冰粉沒差啦～ 配料的豐富口感與咀嚼的樂趣，也是不很有意思的～
根據以上冰粉的製作得知：有沒有氣泡，氣泡豐富程度，都不是辨別手搓的冰粉方式～ 而且冰粉量大的店鋪，很有可能是機器做的～ 但也不用介意，只要使用的原料不是化學原料，是純植物的就好了，沒有太大差別～
最後放2張冰籽籽與冰粉的全家福～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
所以不用手搓，也是可以有大量氣泡的，甚至氣泡比手搓的還多～（氣泡絕對不是，是否手搓的參考邊準）
機器製作的宜賓呂氏餈粑冰粉
清明回老家之時，路過呂氏餈粑冰粉，隱約記得有朋友推薦過～ 於是進去點了一碗～ 一看氣泡很多，大為詫異，什麼時候宜賓也開始流行氣泡冰粉了～
於是順口問了一句：這是手搓的冰粉麼？ 老闆很不屑的回答道：這都什麼年頭了，誰還手搓，量一大，得累攤啊，現在都是機器製作的～ （風味上挺失望的，導致居然沒拍照，見諒～）
打個總結：
那要說哪種冰籽籽搓出來的冰粉最好，還真不好定論，以強調冰粉本味來說，愛玉冰為首選（山枇杷著實不好買），接著便是常見的冰粉啦～ 簡單粗暴，冰涼爽快～
以大量配料的冰粉來說，各種冰粉沒差啦～ 配料的豐富口感與咀嚼的樂趣，也是不很有意思的～
根據以上冰粉的製作得知：有沒有氣泡，氣泡豐富程度，都不是辨別手搓的冰粉方式～ 而且冰粉量大的店鋪，很有可能是機器做的～ 但也不用介意，只要使用的原料不是化學原料，是純植物的就好了，沒有太大差別～
最後放2張冰籽籽與冰粉的全家福～
長文預警，山枇杷、愛玉、薜荔、假酸漿、車前草製作的冰粉形態、口感、風味、製作方法及成本分析，建議收藏慢看～
為了應對炎炎夏日，成都各種以冰粉為主題的小店雨後春筍般的架勢瘋狂開了起來(其實是成本低，所需店面小，好賺錢)～
不少公眾號也都把成都各稀奇古怪與藏在大犄角旮旯的冰粉店給翻了出來～ 文章裡幾乎都有提到“嗯～ 冰粉有氣泡，確認手工無疑～”“手工冰粉有氣泡，沒氣泡的是冰粉粉兌的～”
比如隨手一搜↓
於是疑惑來了，兒時記憶的宜賓冰粉口感色澤都有異於成都常見的氣泡冰粉，而曾經在貴州遵義出現的野冰粉，臺灣的愛玉冰，與之相比也是大相徑庭的～
所以究竟是有多少種冰籽籽呢？每每向店家打聽，店家回答都是出奇的一致：當然是冰籽啦～ 但永遠說不清楚此款冰籽取自於哪種植物～
只能嘗試在旅行的記憶碎片中尋覓線索，於是分析出以下幾種冰籽籽：
果香十足，號稱最為好吃的玫瑰色冰粉的山枇杷～
植物形態：（下圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↓）
顏色最好，風味最佳，產量最少，價格最貴的植物自然凝結冰粉～
季節限定，沒有山區條件的，可以在萬能的某寶預定～ 由於時間問題沒有采購到，口感風味不評論，以下是製作方法：
手搓方法：（植物出漿，冰鎮凝結，不需石灰）
1、採摘好的野枇杷用水洗淨，去除果蒂～
2、把野枇杷樁爛並用紗布把樁爛的野枇杷包好，放到常溫白開水或農夫山泉裡～
3、揉搓至果膠漿汁流出～
4、再放入冰箱冷藏2小時即可～
臺灣愛玉冰的愛玉籽，以阿里山出產的野生愛玉最好～
植物形態：
此圖來源於百度，如有侵權聯繫刪除↑
冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取20克愛玉籽，使用紗布包裹，放入1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘，水呈膠稠狀，紗布開始因揉搓產生一些氣泡，手感澀，表示果膠已完全釋出，在揉一分鐘即可～ 揉過頭會導致愛玉籽在澄靜時發酵，導致不凝結～
3、不要晃動，靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
愛玉是個很龜毛的東西，一言不合就不能成型，所以有以下幾點需要注意：
1、揉搓不可大用力，不可長時間揉搓～
2、必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
3、手搓的全程不能沾到油～
4、靜置時不要去晃動，靜置時間不要超過12小時，超過12小時後會開始還原出水～ 下圖是冷藏差不多16小時，邊緣化水，冰粉塊周邊開始出現羽化效果～
愛美的人事請注意，臺灣當地人在手搓結束從水中取出後，會透過紗布把愛玉果漿抹於臉上，傳說滿滿的果膠能讓皮膚變得細膩柔滑～
冰粉形態：
帶有朦朧效果的不透明淺黃棕色，遠看像魔芋，但絕不是魔芋的口感，是結實帶彈的凍狀，劃開後邊緣稜角分明～
冰粉風味：
帶有一點接近檸檬清新爽口的果味，感覺與檸檬很搭～
臺灣夜市的愛玉冰：
在愛玉里面加入粉圓，臺灣人給它起了一個可愛的名字，叫做“青蛙下蛋”～
貴州野冰粉的薜荔籽，以遵義出產的最好～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（自然凝結，不加石灰）
1、取50克薜荔籽，使用紗布包裹，放入1200-1500ML水中輕輕揉搓，不要太過用力，太過用力可能導致不凝固～
2、輕揉大約6分鐘（據說是經驗總結出來的最佳時間）～
3、靜置1小時後，放入冰箱冷藏，口感更加～
注意事項：冰粉用水必須用帶有礦物質的水，比如涼白開或農夫山泉，純淨水或者Ro逆滲透水都是不能凝結的～
冰粉形態：
淡黃棕色，冰粉中間有大量細小的絮狀物，有略微渾濁的感覺～ 質地軟，略趴，但是搖晃起來Duang Duang的～ 劃開後，邊緣稜角比較圓潤～
冰粉風味：
有微弱的植物清香～
自家制作，手搓青巖玫瑰醬野冰粉～
遵義的玫瑰野冰粉
在遵義毛主席故居不遠處，晃眼看到“全市唯一一家真正使用鮮花製作”的字樣，眼前一亮，先過去喝上一碗～
老闆舀出的冰粉為黃棕色半魔芋狀，與常規冰籽籽的很不一樣～ 冰粉上面再來一勺紫米，些許花生，玫瑰醬，衝入糖水，撒上一片芝麻～ 醃漬後的玫瑰，依舊片大，形態完整～ 入口香氣濃縮而強烈，非常的玫瑰～
玫瑰花瓣柔軟而厚實，帶有些許輕微的纖維崩斷感，口感相當不錯～ 最迷人的是咀嚼之下，香氣迸發，口腔彷彿就是一座正在盛開的玫瑰園，吃完之後即使喝上一口糖水，玫瑰的後韻依舊能在口腔內持久不消～ 玫瑰醬真是強烈推薦～
最為常見冰粉的假酸漿籽～
植物形態：
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冰籽籽形態：
手搓方法：（加石灰凝結）
1、取5克石灰粉，兌200ML涼白開，充分攪勻後，放一旁靜置澄清～
2、取50克假酸漿籽，使用紗布包裹，放入1200-1800ML水中輕輕揉搓，感覺到盆中之水已是濃稠，或冰籽不在出漿，皆可停止～
3、將不含石灰沉澱的澄清石灰水倒入冰粉漿中，迅速攪拌均勻，放入冰箱冷藏，待冷透了即可食用～
無氣泡純淨冰粉：先將冰籽浸溼，然後包於紗布，將其置於較深的容器底部，在出漿前，快速的擠壓出紗布內的空氣，再行揉搓，揉搓過程紗布及冰籽不要露出水面～
氣泡冰粉：直接在水面邊揉搓，紗布內混入大量空氣，爾後擠出，讓氣泡存於稠漿之中～
還有一種製造氣泡的方式：先使用無氣泡的方法將冰粉漿手搓好，再將冰粉漿從高處倒於另一容器，會產生又大又圓形態較好的氣泡，凝結之後，會像貝加爾湖冰面下的冰泡一樣～
或者 學成都某知名手工冰粉店，直接用自動打蛋器，製造大量又大又圓的氣泡，來迎合被帶偏的冰粉認知～
在西昌旅行，學到的冰粉上色技巧：在西昌的月城廣場，突然看到普通冰粉旁邊還有一種棕紅色冰粉，感覺一定有別於常規冰粉，新奇的要了一碗～
並詢問老闆，冰粉的不同之處，老闆極不情願的，顧左右而言他，最後架不住我痴痴糾纏，終於道出，兩種冰粉材料根本就是一樣的，風味也相差無幾，而棕紅色的比較能吸引客戶，於是進行了染色處理～
這種染色，並非使用色素，而是將白糖加熱成焦糖，再加水調成焦糖色，於石灰水定型之前，加入冰粉漿，進行上色～ 上色後，賣相好～ 說不定還有人會以為是野冰粉或者愛玉呢～
加熱冰糖
炒出焦糖色～
搓好冰粉後，調色，加石灰澄清水定型～
冰粉形態：
根據出漿的濃度與有無氣泡的影響，大約分為兩種～ 一種色澤微米黃，無氣泡，接近透明，冰粉塊剔透有型，感覺含水飽滿～ 代表有：傳統紅糖冰粉，樂山三鮮冰粉～
另一種色澤淡米黃色，宣揚氣泡，冰粉塊較為軟趴，更多的膠質口感～ 經典代表有：餈粑冰粉及成都絕大部分冰粉～
冰粉風味：
假酸漿特有的植物香氣及果酸味～
新鮮出爐的手搓紅糖冰粉加涼蝦～
三鮮冰粉：
這家潘記牛肉旮餅的三鮮冰粉，在無氣泡冰粉中還算標準，紅糖味正，帶有新鮮醪糟的微酸～
餈粑冰粉：
鋼管廠的知名玫瑰餈粑冰粉，她們家的冰粉感覺有些化水，但偏偏就是這個狀態，冰粉軟嫩到不行，食材整體也是偏軟，餈粑軟香帶磁，加上玫瑰醬散發的香氣能瀰漫到各種配料與冰粉水之中，致使用料不及另一頭的手工冰粉，但風味就是要勝出一籌～
鋼管廠另一頭的手工玫瑰餈粑冰粉～
彭州冰粉老闆介紹的車前草籽～
去丹景山看牡丹花時，路過彭州，到當地還算有名的廖姐冰粉喝了一碗～ 詢問之下，老闆介紹說，她們家使用的是車前草籽製作的冰粉～
回家之後，實在查詢不到車前草搓冰粉攻略，但老一輩確實又說可以用車前草製作，so，寫出來僅供參考～
在這值得一提的就是，她家冰粉氣泡很多，但她毫不隱藏的告訴我，這不是手搓的，而是機器製作的～ 理由是：生意太好，每天手搓，會直接累死的～
氣泡很多，冰粉塊的切口大小都相當規整～
所以不用手搓，也是可以有大量氣泡的，甚至氣泡比手搓的還多～（氣泡絕對不是，是否手搓的參考邊準）
機器製作的宜賓呂氏餈粑冰粉
清明回老家之時，路過呂氏餈粑冰粉，隱約記得有朋友推薦過～ 於是進去點了一碗～ 一看氣泡很多，大為詫異，什麼時候宜賓也開始流行氣泡冰粉了～
於是順口問了一句：這是手搓的冰粉麼？ 老闆很不屑的回答道：這都什麼年頭了，誰還手搓，量一大，得累攤啊，現在都是機器製作的～ （風味上挺失望的，導致居然沒拍照，見諒～）
打個總結：
那要說哪種冰籽籽搓出來的冰粉最好，還真不好定論，以強調冰粉本味來說，愛玉冰為首選（山枇杷著實不好買），接著便是常見的冰粉啦～ 簡單粗暴，冰涼爽快～
以大量配料的冰粉來說，各種冰粉沒差啦～ 配料的豐富口感與咀嚼的樂趣，也是不很有意思的～
根據以上冰粉的製作得知：有沒有氣泡，氣泡豐富程度，都不是辨別手搓的冰粉方式～ 而且冰粉量大的店鋪，很有可能是機器做的～ 但也不用介意，只要使用的原料不是化學原料，是純植物的就好了，沒有太大差別～
最後放2張冰籽籽與冰粉的全家福～
來算一算冰粉的成本吧
以上價格為京東品牌貨，屬於中上價格，去傳統市場或者批發市場，應該還能便宜很多～
以一碗300ml的冰粉，配紅糖20克，每種配料使用10克計算，成本約等於4元～（實際應該能控制到3元以下～），一碗玫瑰餈粑冰粉賣7元～ 每碗毛利3元～
根據網絡信息，一家店鋪夏天酷熱之時，一天輕鬆500-600碗～ 我們按照三分之一的量，200碗計算～ 3元*200碗*30天=18000元，如果把店鋪租金與水電費控制在8000以內，每月進賬10000元哦～ 如果是在人流量大的地方（比如偏僻的周杰倫演唱會）或大學門口推個小攤攤，那應該更有盈利空間哦～
趕快行動吧，只賣6 7 8，Money盤迴家～ （以上是沒做過生意的亂猜想，看看就行，哈哈哈～）