晉南打餅大叔一天賣出上千個石子餅，味道美砸了！

特賣家

1/8 石子餅是山西的一種別具風味的特色小吃，流行於山西運城、永濟、臨汾、汾陽一帶。一口圓圓的平底大鐵鍋，在鍋裡面倒入光滑的石塊其方法是將石塊燒熱，活好的穀物直接放在石上而制熟。這主要是利用石塊傳熱慢，散熱也慢，布熱比較均勻的特點，以達到控制火候的目的。

2/8 今天我們的主角是位於大禹古鎮龍門西市的石子餅店，這裡的石子餅現做現賣看起來金黃可口、椒葉點綴，聞起來椒香撲鼻，吃起來外脆裡嫩，絕對是不可錯過的美食之一!我們的石子餅大哥每天現做現賣,每天天不亮就起來和麵,配椒葉料,將麵攤平,均勻抹上椒葉和芝麻。

3/8 再將抹均勻的面捲起來,按每個餅子的量分開來。

4/8 用擀麵杖將每個餅子擀成薄餅坯，我們的餅子已經初具規模了。

5/8 接下來就是將餅子放進燙石子裡，上焙下烘，看看我們的餅子在石子裡慢慢鼓起來。鼓起來的麵皮用針一紮，熱氣騰騰的氣從小孔一噴而出。

6/8 幾分鐘過後，將餅子翻個再來烘一次。直到餅子的色彩呈金黃色！兩分鐘過後，新鮮的石子餅就出爐了，這會還燙手呢！

7/8 一鍋一次大概可以出十來個餅子。表面一塊一塊的是被石子壓出的凹凸狀，味道獨特，口感鮮美。

8/8 我們的打餅大叔端著剛出鍋的石子餅，好到沒話說，一出鍋就賣完了。

2017-09-17

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