夫妻賣黃泥叫花雞，一天只賣36只，不提前排隊還買不到 - 資訊定製

夫妻賣黃泥叫花雞，一天只賣36只，不提前排隊還買不到

夫妻賣黃泥叫花雞，一天只賣36只，不提前排隊還買不到

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鄉土豫味

1/8 在洛陽，有一對農村夫妻專門在街邊做黃泥荷葉叫花雞，他們做的黃泥叫花雞鮮嫩，香味傳了好遠，所以聞著味兒來買的人很多。

2/8 黃泥荷葉叫花雞的做法：原料：正宗土雞一隻，荷葉一至二張，各種香，配料若干，錫鉑紙。圖為師傅在和黃泥。

3/8 製作流程：首先將雞放血，去毛，清理內臟後用泡菜鹽加八角、花椒炒香，雞皮抹料酒，稍稍風乾，加花椒鹽按摩。再將蔥姜香菇塞入雞肚子後用保鮮袋紮緊放入冰箱醃製一夜。圖為師傅在給包好一層黃紙的雞抹上一層黃泥。

4/8 第二天取出用荷葉包裹，再用錫鉑紙包在外面裹嚴實（裹嚴實後用小鐵線紮起），然後再包上一層黃紙抹上一層黃泥約1釐米左右，再包上一層黃紙後再包上一層黃泥。圖為師傅墊上一個小托盤以防底烙焦。

5/8 將包好黃泥的雞放入放有炭火的悶缸裡，蓋上密封蓋，悶上四個小時就熟了。圖為將包好的雞放入悶缸。

6/8 等到把包好的雞都放到爐子裡以後再將炭火盤放入悶缸。

7/8 四個小時之後，取出爐子裡的大塊頭，撕開荷葉，一陣香味撲鼻而來，鮮嫩的肌肉就露出來了，有沒有想咬一口的衝動？

8/8 這對農村夫妻賣叫花雞有個規矩，就是一天只能做36只，一隻40塊，所以常客往往需要提前排隊，否則就被別人買走了。攝影\/李當斌（圖文鄉土豫味原創首發，盜圖必究）更多精彩歡迎關注微信公眾號：【鄉土豫味】

2017-04-25

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