湛江老饕的古早味，一杯土炮三兩好友一鍋鮮魚豬雜湯，吃得美美的

飯香湯暖

1/14 湛江“老炮兒”的古早味，是早上一杯“土炮”，三兩老友的侃大山。剛好放“五一”假回一趟老家，早就想念老家魚湯的鮮味，一早就邀了老爸還有老叔幾個去“坐鋪仔”，去到大排檔佔了個好位置先，老家人吃飯環境要求不高，衛生過得去就行，簡陋一點無所謂，味道做對了就行了。

2/14 餐具剛從消毒櫃裡拿出來，老闆又用開水燙過一遍，湯勺上面“楚留香”三個字特別有意味，老闆跟老爸老叔他們都很熟，選好食材就坐在那裡等吃就行

3/14 大鍋裡熬得是牛雜湯，香噴噴的牛雜味不用湊得很近都能飄進鼻子裡，不過今天我們不是來吃牛雜的。

4/14 老家人對豬雜簡直是真愛，因為大排檔是開在菜市場裡，店裡缺什麼直接去隔壁的菜攤裡買，也可以自己去菜市場買了食材來加工，像豬雜這些要提前跟“豬肉佬”訂好，不然一擺上臺就被買光了，圖為老闆在處理豬腸子，一會拿來煲魚湯。

5/14 一大鍋鮮魚豬雜湯端上來了，爐火比較猛，煮出來的湯都是奶白色的，不用加太多佐料，幾粒味精，幾滴花生油，再來幾根蒜段就可以，熱乎乎的最為鮮美

6/14 裡面下料很豐盛，因為大家比較熟悉，所以給的分量是不會少的，滿滿當當的一大鍋，有魚有肉還有湯喝，早上來一碗熱乎乎鮮魚湯，真的是美滴很吶！

7/14 蘸料是蒜末醬油，也可以蘸油鹽水

8/14 豬粉腸，老闆整整給了一副，跟鮮魚一起煲湯尤為鮮美，老家那些老饕早上吃早餐，這個菜點得最多了，很多人都是直接在菜市場裡買來一些雜魚拿來加工，吃得就是一個鮮味

9/14 飲水壺裡裝得是白酒，也就是我們說的“土炮”，加了米飯在裡面，老叔正在把米飯攪勻，老家人坐鋪仔喝白酒喜歡加米飯在酒壺裡，口感會好一些，這麼大的一壺酒沒有明確價格，老闆看你順眼，給了幾塊錢就行，看你不順眼，按杯算，就是這麼有個性。

10/14 來一杯早酒，早上喝酒算是我們那裡的一大特色，問過老爸，他說早上那頓酒才是最香的，究其原因他也說不上來，反正就是好這一口，老家人都是這樣喝的，早上喝一杯，幹起活來更加精神

11/14 豬大腸炒辣椒，豬大腸處理得很乾淨，幾乎沒有異味，猛火快炒，豬腸裡面的油脂都融化了，外表皮清脆有嚼勁，下酒最合適不過，炒了一大盤。

12/14 乾燒“鶴鱔”，老闆說今天我們比較幸運，這種鱔魚平時很少買得到，本來老闆想留著自己吃，見我們來了，乾脆拿出來做著吃了，老爸他們比較懂這個，他說這種鱔魚是比較好吃的，試了一下，果然不錯，肉質鮮嫩有彈性，刺也不多，蔥香味濃郁，吃得我們直呼過癮

13/14 苦瓜炒螺肉，也是滿滿的一盤，老爸比較喜歡吃這道菜，我倒是哪樣都喜歡，畢竟比起打工時候吃的快餐，簡直好太多了，我要是在老家生活多幾天時間，估計能長几斤肉。

14/14 幾個人從早上七點多喝到中午十一點多，因為老媽不在家，老爸說乾脆連中午那餐也吃了，哈哈，我喝了三杯土炮，老闆炒完菜也過來坐著和老爸他們一起聊聊天，講講古，在我們這個小鎮子裡，他們那一輩幾乎很多人都會認識，大家坐在一起喝點小酒吹吹牛，挺好的，我都有點羨慕老爸他們這種生活狀態了。

2019-05-13