入秋了這菜在我家最受歡迎,隔幾天得做一鍋頓頓吃精光,雷打不動
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斯佳麗的小廚房
1/13 都立秋了,但武漢依然在三十八度的苦夏中煎熬,高溫炎熱很容易上火,這時飲食上要選用些清暑下火的食材,尤其牛羊肉最好不吃,而豬肉也儘量少吃點,因此夏末初秋最適合吃的肉類就數鴨肉了。鴨是為餐桌上的上乘佳餚, 鴨子屬於水禽,它富含蛋白質,具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用,尤其適合苦夏、上火、體內生熱者食用。\n
2/13 這鴨腿肉非常經濟實惠,才6.5元1斤,稱上兩個剛好1斤,用這鴨腿肉來做菜,是經濟實惠又養身的夏季解饞大肉菜。鴨皮下含有大量的脂肪,為了避免油脂攝取過多,我們在燒製鴨腿肉時要先將鴨皮下的油脂煸炒出來,以免攝入多餘的熱量,而這盛出來的鴨油也不要浪費了,可用來炒其它菜。
3/13 炒鴨肉時我喜歡搭配其它素菜,這樣葷素搭配營養更均衡,且素菜能減輕鴨肉的油膩,吃起來更有滋味。今天就用鴨腿肉搭配著千張結一起燒,千張結是一種豆製品,豆製品的營養眾所都知,是經濟實惠的補鈣佳品。燒好的鴨肉色澤紅亮,鮮嫩軟爛,不腥不膩,千張結吸收了鴨頭的鮮味變得鮮香有滋味, 好吃不上火,無論是夏季清暑或是秋季滋補都最合適不過了。。。
4/13 【千張結燒鴨腿】\n原料: 鴨腿 2個 千張結 1盤 薑片 3片 高度白酒 1勺 老抽 1勺 八角 1個 幹辣椒 2個 冰糖 1小勺 花椒 1小勺 油鹽 適量\n製作:1. 準備好原材料;
5/13 2. 將鴨腿肉冷水下鍋,加入幾片姜和高度白酒幫助去腥;
6/13 3. 燒熱鍋放入適量的油, 下入焯過的鴨腿肉進鍋煸炒;
7/13 4. 煸炒微微發黃後加入薑片、冰糖和大料進去繼續翻炒;
8/13 5. 加入適量的料酒和老抽翻炒均勻;
9/13 6. 加入適量的水;
10/13 7. 加蓋燉煮20分鐘;
11/13 8. 加入千張結進鍋繼續燉煮5分鐘;
12/13 9. 加入適量的鹽調味,大火收汁即可;
13/13 小貼士:1. 先將鴨腿冷水下鍋焯水,焯時加入點薑片和高度白酒去腥; 2. 煸炒鴨腿肉, 加入薑片和大料進鍋翻炒, 再加入老抽等調味料翻炒均勻,加入適量的水,先將其燉煮至八成熟; 3. 加入千張結繼續燉煮熟後加入適量的鹽調味, 大火收汁即可。
2019-08-31

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