豇豆別總是用來炒了，試試新方法，又脆又嫩，味道還香，太好吃了

冬至雪夜

1/9 豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

2/9 【麻醬拌豇豆】主料：豇豆500克、輔料：芝麻醬2湯匙、鹽3克、生抽醬油1湯匙、大蒜3瓣、做法：

3/9 將豇豆摘去兩端，洗淨

4/9 在把豇豆切成長段

5/9 將芝麻醬放在碗內，一邊攪動一邊往裡淋溫水，將芝麻醬解開，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調成稀糊狀，在加入生抽，鹽，攪拌均勻，把大蒜切成末待用

6/9 鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豇豆焯水至顏色變深，至斷生

7/9 撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水

8/9 將豇豆碼在盤內，淋入調好的麻醬汁，撒上蒜末

9/9 吃時拌一下即可。烹飪技巧：解芝麻醬時水要分次加，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，豇豆焯好後要放在冷水中投涼，能保持豇豆的脆嫩。豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

2017-08-28

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