滋補不上火,驅寒又養胃,一年四季都適宜的美味滋補靚湯
西馬梔子
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肚包雞是客家地區很傳統的一道菜,歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚,據有非常好的滋補功效。這道菜火遍大江南北的還是那部《我的兄弟叫順溜》的電視劇,劇裡的陳司令就特別愛吃肚包雞,無論有多大的火氣,吃到這道菜火氣就會減了一半,可見肚包雞的魅力了。
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傳說在清朝,宜妃剛生完太子,食慾不振,乾隆召集太醫和御膳房,把旨意傳下去,無論用何辦法,都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法,於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良,把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯,宜妃吃後果然胃口大開,經過一段時間飲食調理,宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤,美豔動人。這道菜不僅去病強體,也有養生保健之功效,從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”,
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主料;豬肚 1個 童子雞 1只
輔料;蔥姜 鹽 白胡椒粒 胡椒粉 雞精
做法;
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1 準備好豬肚和童子雞。
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2 把豬肚用清水沖洗乾淨後加入麵粉。
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3 反覆揉搓,把麵粉後沖洗乾淨
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4 豬肚肉搓上少些鹽,放些白胡椒粒。
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5 童子雞洗淨去內藏,再把蔥姜塞入膛中。
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6 把雞裝入豬肚裡面。
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7 用牙籤封口。
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8 豬肚包雞冷水下鍋
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9 水開後用牙籤在豬肚上紮上孔。撈出。
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10 放入湯鍋中。
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11 大夥燒開,撇去浮沫。文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞。
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12 加入枸杞,在煲制10分鐘。加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。
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2017-09-01
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