一道獨特風味的山西地皮菜水餃，正宗不正宗試試就知道

愛臭美的小兔

1/7 原料：地皮菜、雞蛋、豆腐、大蒜、麵粉、花生油、香油、鹽、雞精、五香粉、白胡椒。

2/7 1先把地皮菜用熱水泡發，我用的是乾地皮菜，然後剁碎去除多餘水分，豆腐過水綽一下更有彈性，然後帶上一次性手套把豆腐抓碎，用刀剁碎也可以??，雞蛋用油炒碎，大蒜捯成蒜泥備用，準備好所有材料。

3/7 2然後準備好鍋，鍋裡放油，油熱後倒入蒜泥炒出香味，倒入地皮菜翻炒一分鐘，然後倒入豆腐翻炒，再放入雞蛋炒勻後，放入鹽，五香粉，胡椒粉，香油，雞精攪拌後晾涼乘出備用。

4/7 3麵粉倒入盆子，然後加入適量水用筷子攪拌成絮狀後然後用手揉麵，直到麵糰光滑，盆子，手三光即可揉好了面，靜置二十分鐘。

5/7 4取麵糰幹成麵皮，然後把餡包好，我提前包好，等著孩子放學再下鍋，所以就先放入冰箱裡的餃子盒。

6/7 5鍋中加入水，水開後，放入水餃，先從鍋邊緣倒推水餃，以防沾到鍋底，然後中間水開後，再加入三次涼水就熟了。素餡水餃味道不錯??，原諒我包的很醜????

7/7 6熟了上盤

2017-08-03

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