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眼瞅著又要過年了，過年家宴是不是想要露一手，又不知道做什麼，四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬於四大菜系之首的魯菜菜系，絕對是個值得學習的美食 做法相對比一些家常菜略複雜，對一些不常進廚房的朋友來說會感覺到有一點點難度，但只要做過兩次，就會很容易上手了，下面就來看看我是怎麼做的吧：\n
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食材：五花肉、豆腐、白蓮藕、小白菜 輔料：料酒、蔥姜、生抽、老抽、大料（八角、桂皮、香葉）、幹辣椒、雞蛋、胡椒粉、鹽、澱粉、耗油\n做法：1.將三分肥七分瘦的五花肉洗淨剁碎，不用剁的特別細否則成菜沒有顆粒感，這一步也可以教給肉店老闆來做。我家習慣於將蔥薑末與肉餡剁一起，感覺這樣更能入味，發揮蔥姜的去腥功力。
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2.將白蓮藕剁成小顆粒，家裡有香菇的也可以來幾顆切碎備用，今天我沒買著就不放了。3.在肉餡中加入適量食鹽，胡椒粉，料酒，雞蛋順時針攪拌均勻，一個雞蛋就可以不用加很多，期間可以分三次滴入幾滴清水這樣肉餡更嫩。4.將豆腐用刀面碾碎和藕碎一起放入肉餡中，用手抓勻摔打上勁，整個過程持續大約三分鐘，一定要攪打上勁這一步驟至關重要，否則後續炸丸子時容易散開。5.再抓入一把幹澱粉抓勻，目的是有利於丸子成型。6.
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7.將小白菜放入開水中汆熟，用於擺盤。這個蔬菜可以根據自己的喜好任意搭配，菠菜、油菜都可以，儘量是綠顏色的最好，搭配起來好看些。8.另起鍋，鍋中加寬油，油溫五成熱下入丸子，注意在下鍋之前要再次團圓丸子，下鍋小火炸三四分鐘炸至定型控油撈出。注意在未定型前，切忌翻動。
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9.鍋中留少許底油，將蔥段薑片以及準備好的一個八角、一小塊桂皮、兩片香葉、幾個幹辣椒放入鍋中爆香，不喜歡辣的可以不放幹辣椒，之後加入適量生抽、耗油，一點老抽調色，再來一碗清水，大火燒開。10.調味：湯中加入適量食鹽、雞精、一丟丟胡椒粉、一點白糖提鮮。將炸好的肉丸下鍋，轉小火煮半個小時，目的是煮熟煮至入味。
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11.半小時後，將肉丸撈出擺盤備用。將鍋中的蔥姜及大料撈出，之後淋入適量水澱粉，將湯汁收濃。12.將湯汁淋到丸子上，可以適量多一點，食用時沾著湯汁吃才有味。13.最後再切點蔥花放到丸子上面點綴一下，美味即成！\n
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