筍中極品——出倉筍，你吃過嗎？那感覺簡直就象非洲人眼中的雪條

廖如江

1/5 竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜，也叫竹筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。

2/5 何謂出倉筍，就是春筍經過加工放入筍倉壓榨，等到秋冬季節才從真空壓榨的筍倉取出，然後不經過任何加工就切成細片筍，然後用水漂，想吃時就弄到鍋裡煮或者炒都行。

3/5 出倉筍，我們在外地來後基本上沒有吃過了。

4/5 為什麼出倉筍會吃得少呢？因為從倉中取出後保存時間有限，很快就壞了，味道就差了，在農村，一座筍倉能盛下幾立方米的筍，一戶人家又吃不完，怎麼辦，就只好晒乾了，市面上看到的多為筍乾就是這個緣故了。

5/5 晒乾後的筍跟出倉筍比，味道也會差些，口感就差了不少。所以把出倉筍說成筍中極品一點也不為過，老人們都很珍惜它。

2017-06-12

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