早餐最饞這碗麵，我每隔幾天要做一回，兒子能吃三大碗，百吃不厭

斯佳麗的小廚房

1/17 麵條是國人愛吃的主食之一，它對於我們所有人都不陌生，但如何能把一小碗麵條做的讓人回味無窮就有點學問了。很多人的記憶中都有那麼一碗麵，四川人的擔擔麵、上海人的陽春麵、湖北人的熱乾麵、北京人的炸醬麵、山西人的刀削麵、河南人的燴麵、蘭州的拉麵。。。都是深深的刻在人們腦海中家鄉的味道。

2/17 但隨著人們生活的大遷徙，人們帶著各自各地的食物相互融合，會碰撞不同的花火來。就如同今天的給大家呈現的一道“財魚菠菜面”，是將湯菜和拉麵相結合，讓你吃出不一樣的口感。這道火爆武漢的財魚面，財魚也叫黑魚，富含蛋白質，營養極其豐富，肉質鮮嫩。這道面特色在於它的鮮活，魚是現殺現烹飪，這樣就能保證食材鮮美且原汁原味。

3/17 將財魚魚肉片成薄片，而魚骨用來熬粥魚湯，再搭配上筋斗的菠菜麵條。有葷有素有主食，即可吃肉，也可喝湯，真的讓人很滿足。處理過的魚片沒有一根刺，大人小孩吃起來都無須擔心，雪白嫩滑的財魚片滿綴在勁道的綠油油的菠菜面上，浸泡在濃郁鮮美的財魚湯汁中，脣齒品嚐間還未入腹就差點鮮掉了舌頭。。。\n \n

4/17 【財魚菠菜面】\n原料：財魚 1條自制菠菜面 1盤蛋清半個胡蘿蔔片小半根薑片 3片花椒 1小勺胡椒粉油鹽適量\n製作：1. 準備好原材料；

5/17 2.用九陽面條機自制的菠菜面；

6/17 3. 燒熱鍋放入適量的油，將財魚頭和魚骨放入鍋中煎；

7/17 4. 將雙面都煎至定型後加入薑片和花椒進去幫助去腥；

8/17 5. 一次性加入適量的水；

9/17 6. 加蓋燉煮15分鐘左右至湯色奶白；

10/17 7. 財魚片加入適量的鹽、澱粉、料酒和半個蛋清，拌均勻；

11/17 8. 將煮好的適量的湯水放入小鍋中；

12/17 9. 加入醃製好的魚片煮至白色；

13/17 10. 另一鍋燒鍋水，加入自制的菠菜面進去煮；

14/17 11. 菠菜面煮到七成時將菠菜面放入財魚湯中繼續煮；

15/17 12. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；

16/17 13. 最後放入胡蘿蔔片進去煮；

17/17 小貼士：1. 財魚是請攤主剔下魚肉，去了魚皮，再將財魚肉片成魚片；2 魚片加入適量的鹽、蛋清、澱粉等調味料醃製一下； 3. 魚骨先煎一下，放入薑片和花椒幫助去腥，加入水燉煮成濃湯；去過濾雜質，將財魚片放入鍋中煮至變白； 4. 另一鍋將菠菜面煮至七成熟後加入財魚湯裡面繼續煮至八、九成熟，加入鹽、胡椒粉等調味。

2018-11-30