兒子最愛吃的早餐,比包子還好吃,我家隔三差五做一次,百吃不厭
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斯佳麗的小廚房
1/16 都說帶餡的是最好吃的, 對於我家的那兩位來說,真的是一點也不誇張,那爺倆就特愛吃餡餅,平時上班的時間時間趕得緊,沒法做,經常讓他們自己在外面買著吃, 可是他倆都還很“挑食”,不是這家的肉少了, 就是覺得那家的食材不夠新鮮, 因此到了週末,孩子總會央求我做些餡餅來解解饞。
2/16 今天不想做飯, 想著孩子前兩天說想餡餅了,就做些餡餅代替主食, 再煮一鍋快手湯就是很完美的午餐了。過年大魚大肉吃得過多,節後要腸胃減減負,所以沒有用全肉餡, 搭配上些蔬菜來均衡營養, 餡料我喜歡放入胡蘿蔔、菌菇、木耳等不易出水的蔬菜, 你也可以根據自己的喜愛來搭配。
3/16 麵皮呢, 我用的是半發麵,就是加入酵母來和麵, 但無須它完全醒發,只需餳上30分鐘,再來包入餡料。 這種麵皮在煎至的過程中遇熱會發酵, 這樣餡餅的麵皮不硬, 還很鬆軟。我們將包好的餡餅放入鍋中,加入少許水和油,先汽熟後再將雙面煎至金黃。色澤金黃、皮薄餡多的蘿蔔杏鮑菇餡餅,看著就很誘人,吃起來更是美味,,比包子還好吃,我家隔三差五做一次,百吃不厭。。。\n\n
4/16 【蘿蔔杏鮑菇餡餅】\n原料: 麵粉 1小碗 發酵粉 1小勺 肉末 1小碗 杏鮑菇 1根 胡蘿蔔 半根 澱粉 1小勺 料酒 2勺 胡椒粉 1小碗 油鹽 適量\n製作:1. 發酵粉放入溫水中化開,分次加入麵粉中;
5/16 2. 將它和成光滑的麵糰, 放在室溫下餳發半個小時;
6/16 3. 肉餡中加入適量的鹽、澱粉、料酒和胡椒粉等調味料, 拌均勻;
7/16 4. 加入杏鮑菇丁和胡蘿蔔丁;
8/16 5. 加入少許鹽和香油拌均勻,這樣三鮮餡料就做好了;
9/16 6. 將餳好的麵糰分割成大小相同的麵糰;
10/16 7. 將麵糰擀成大圓片,包入準備好的蘿蔔杏鮑菇肉餡;
11/16 8. 將它們包好後封口捏緊;
12/16 9. 其它的餡餅同樣包好, 再按壓成餅;
13/16 10. 熱鍋少許油, 將餡餅正常朝下入鍋進去煎, 再加入少許水;
14/16 11. 加蓋燜煮三---五分鐘;
15/16 12. 再中小火, 慢慢地將雙面煎至金黃即可;
16/16 小貼士:1. 餡餅是用的半發麵,發酵粉用溫水攪拌均勻後用來和麵; 2. 和好的麵糰只餳上30分鐘,而無須等它完全發酵起來; 3. 我在肉餡中搭配上了胡蘿蔔和杏鮑菇丁,讓口味更豐富,營養更均勻; 4. 煎麵餅時加入點水和油, 先利用水汽將餡餅煎熟, 再油煎至底殼金黃酥脆。\n
2019-04-04

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