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三伏天，一年最熱的季節，炎熱的天氣讓人們變得食慾不佳，這時大魚大肉太過油膩，只想來點清涼爽口的菜餚，夏天涼菜比熱菜更受歡迎， 恨不得將所有的菜都來涼拌, 簡單清淡，吃起來也爽口。既然是夏天，就安於夏天，做一盤清爽涼拌菜，這便是正確對於生活、好好過日子的應有的態度。今年推薦一道非常受家人歡迎的涼拌菜---雞絲拌涼粉。
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涼粉是一款非常適合夏季食用的小吃，它即可熱炒，也可涼拌，清涼爽滑，很受人們的歡迎。這道涼拌粉皮是以雞絲、和黃瓜絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲為配料，再澆淋上醬油、醋、蒜末等調製料， 非常簡單清爽，開胃又消暑，夏天經久不衰的經典涼拌菜。三伏天兒子就饞這道菜，我家每週準吃3次，每次上桌 上桌比熱菜更早光盤，三兩下就吃光，做一盤還嫌不夠吃， 你不妨做上一盤來試試。
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【雞絲拌涼粉】\n原料： 綠豆涼粉 1盤 雞脯肉 1小塊 黃瓜1小根 胡蘿蔔1小根 黑木耳1小把 蒜 3瓣 紅椒2個 生抽 1勺 香醋 1勺 芝麻香油 鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞脯肉放入冷水鍋中去煮，煮熟後手撕成絲備用；
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3. 燒鍋水將黑木耳放入鍋中焯熟後切成細絲；
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4. 將綠豆涼粉放入涼白開水中浸泡， 加入少許鹽；
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5. 浸泡好後切成條裝盤；
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6. 將準備好的蔬菜絲和雞絲擺放在涼粉上；
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7. 放入少許鹽；
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8.加入適量的生抽和香醋；
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9. 放入上蒜末和紅椒， 澆淋上芝麻香油；
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小貼士：1. 將配菜中不能生吃的食材先焯煮熟，處理成絲備用； 2. 綠豆涼粉要用淡鹽水（涼白開水）浸泡一下，以便更衛生； 3. 將涼粉墊底， 配菜放在涼粉上， 再加入鹽等調味料。
