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大暑過後，高溫酷暑就成了常態，天天近四十度的高溫，人都快被烤化了一般，人也變得沒有啥食慾。這段時間很多時候家人都變成了喝粥為主，但唯一的就是老公總覺得喝粥不飽肚子， 而為他煮一鍋米飯既費時還總會剩下不少，於是將想著做些簡單快手的主食來搭配粥，就如今天這道“蔥花雪菜雞蛋餅”。
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這雞蛋餅是小時候媽媽常給我們做的一道麵餅，做法簡單，既不用和麵， 也不用發酵，只需兩根筷子就能搞定，將麵粉和雞蛋和少許水，簡單攪一攪，倒入鍋中煎熟即可，前後不超過八分鐘。 為了豐富口感，還可隨意加入些喜歡的配菜，讓營養和美味都更上一層樓。這種麵餅吃起來非常解饞，柔軟香酥好消化， 比雞蛋灌餅簡單還好吃，用它做早餐也很不錯喲。
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【蔥花雪菜雞蛋餅】\n原料： 麵粉 1小碗 雞蛋 2個 雪菜 1小蝶 小蔥 1根 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 麵粉放入碗中，加入少許鹽；
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3. 倒入2個雞蛋；
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4. 加入適量的水拌成稀稠合適的麵糊；
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5. 加入適量的雪菜末；
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6. 加入小蔥末；
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7. 攪拌均勻成稀稠合適的麵糊；
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8. 鍋中刷層油， 倒入雞蛋麵糊，轉動鍋底，讓麵糊均勻的鋪在鍋底；
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9. 待麵糊定型後煎熟將餅翻面煎熟即可，切成片後襬放在盤中。\n
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小貼士：1. 麵糊中加入少許鹽、雞蛋和適量的水，和成稀稠合適的麵糊； 2. 在麵糊中加入適量的雪菜末和小蔥末拌均勻； 3. 煎餅時無需過多的油， 倒入蛋液後晃動鍋讓其均勻的鋪在鍋底， 煎熟即可。 \n
