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最近全國各地都在高溫報警，武漢也處於苦夏的煎熬中，四十度的高溫天持續近一週了， 熱得都快讓人受不了。這天一熱， 涼拌菜就備受人們的青睞，成為夏日餐桌上的主打菜餚。夏日人們普遍食慾不佳，而涼拌菜清爽開胃，吃點它食慾就能回來了；且涼拌菜的做法都相對簡單，方便又快捷，能避免在廚房久呆，對煮婦來說無疑是福音了。
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涼拌食材的選擇很多， 有些蔬菜如黃瓜、西紅柿、苦菊等洗乾淨瀝乾水分就能拿來涼拌； 有些藕、木耳、菠菜等要提前焯水再涼拌；葷菜類也需預處理過後再來涼拌。根據自己的口味喜好，調好味汁澆入菜中，調味可繁可簡，不過大蒜卻是必不可少， 夏季高溫容易細菌繁殖，想要涼拌菜吃得安全衛生，加入大蒜來涼拌以便殺菌消毒，這樣吃起來更健康 。
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今天給大家推薦一道我家最受歡迎的涼拌菜----黃瓜木耳拌腐竹，腐竹是一種豆製品，富含鈣質，能健腦益智、預防老年痴呆、預防心血管疾病、促進生長髮育等功效； 黑木耳是腸道清道夫，能排出毒素、保持暢通腸道；而黃瓜清香爽脆，夏天吃它不僅能養顏美容， 還能清熱消暑。這是一道很家常很普通的快手小菜，清淡爽口，酸爽開胃，做法也特簡單，趕快將它端上你家夏日餐桌吧。
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【黃瓜木耳拌腐竹】\n原料： 腐竹 1盤 木耳1小把 黃瓜 1根 蒜 2瓣 紅椒2個 生抽 1勺 香醋 2勺 自制辣椒油 鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 將腐竹和木耳放入鍋中進去煮，煮時加入點鹽，焯熟後撈出；
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3. 將焯好的腐竹、木耳放入大缽中，加入黃瓜片；
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4. 加入蒜末和紅椒圈；
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5. 加入適量的鹽；
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6. 加入適量的生抽；
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7. 加入適量的香醋；
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8. 加入適量的自制辣椒油，拌均勻即可盛入盤中。\n
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小貼士：1. 腐竹和木耳要提前用冷水泡軟； 2. 將不能生吃的食材要預先焯煮熟； 3. 將所有食材放入碗中， 加入適量的鹽、料酒、蒜末等調味料拌均勻即可。\n
