用電飯煲也能蛋糕,上手簡單,美味可口,征服家人沒話說
樂吃吧
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取兩個盆,一定要無水無油,要大點的,這樣打蛋清不會濺出來,蛋黃蛋清一定要分離好,不然影響蛋清打發,在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋清,用電動或人工打至粗泡狀態.
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蛋清里加入1\/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1\/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
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最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
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蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
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再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶
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最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
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蛋黃糊攪拌完畢後,取1\/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1\/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
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最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
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把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來.電飯煲提前預熱,放入一勺食用油,均勻塗滿內膽,加熱一分鐘,把蛋糕糊倒進電飯煲,晃動至均勻平整!
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把電飯煲調到煮飯模式,溼毛巾堵住散熱孔,電飯鍋調到保溫後,保溫二十分鐘。然後再按回煮飯,調回之後,保溫十分鐘就好了。
大功告成,成功不錯!
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2017-09-10
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