這樣做魷魚，顏值高，口感還好，一上桌就光盤了 - 資訊定製

這樣做魷魚，顏值高，口感還好，一上桌就光盤了

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冬至雪夜

1/14 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血，魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能，中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。這道菜做起來並不複雜，只要掌握好魷魚的切法，後邊的步驟就簡單多了，這個菜顏值和味道都不錯，魷魚很鮮嫩，您也來試一下吧，家裡來客人可以露一手。

2/14 【醬爆魷魚】主料：魷魚2條、洋蔥1\/2個、尖椒3個、輔料：植物油3湯匙、鹽2克、老抽醬油1湯匙、生抽醬油2湯匙、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、白糖少許

3/14 食材備齊，魷魚除去內臟，魷魚身撕去膜

4/14 在魷魚內側，刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切破

5/14 將魷魚轉方向，繼續切條，和原來切好的條呈90度角（不要切破皮，切2\/3的深度）

6/14 再把魷魚在切成適當大小的塊

7/14 洋蔥和尖椒切塊，姜切末、大蒜切片

8/14 碗內加入小半碗水，加入生抽和老抽，鹽，澱粉，少許白糖、攪拌均勻調成汁

9/14 鍋加水燒開，淋入料酒，下入魷魚焯水至魷魚捲起，撈出

10/14 放在冷水中投涼，撈出瀝水

11/14 鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，在下入洋蔥，尖椒翻炒均勻

12/14 下入魷魚快速翻炒均勻

13/14 淋入調好的調料汁，快速翻炒，待湯汁都包裹在魷魚上，即可盛出裝盤

14/14 烹飪技巧：魷魚焯水時間不要過長，魷魚捲起即可撈出，炒制時魷魚要快速翻炒，時間不要過長，否則魷魚炒過火，口感就不好了

2017-06-11

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