實拍：農村自制的榨菜，好多人經常吃到，但不知道製作過程！

差太遠只有笑

1/7 榨菜，在我們農村比較比較常見，甚至有好多的農民家裡都是靠這種來養家餬口的，榨菜的原料是一種莖用芥菜的肥嫩的瘤狀菜頭。鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於醃製，一般市面上賣的榨菜都是用這種菜製作的，特別是在沿海一帶很受人歡迎！

2/7 每到秋收季節這個村裡的人們都會忙一陣子，看到這麼多榨菜可想而知這個村裡主要得收入都靠這個了，通常他們從地裡摘回來的這些菜都會掛在樹幹上風乾幾天，去掉水分！

3/7 等晒好以後就可以用刀切成絲！

4/7 切好的絲在稍微的晒一下，然後在用清水反反覆覆的洗乾淨！

5/7 洗好的菜裝在一個木製的盒子裡蓋上，然後幾個人用木頭把水分擠壓出來！

6/7 把壓幹水分的榨菜在放入各種調料，這樣可以更好的入味！

7/7 最後就把攪拌好的絲裝在攤子裡醃製一段時間就可以了！

2017-04-24

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