農村樹上這種富貴菜，幾十元一斤，炒雞蛋最好吃

鄉土河南

1/10 遍佈農村的香椿樹，只在春天會被人們注意過一次，因為它枝頭的嫩芽，號稱“開春第一鮮”。北方的香椿和南方的荔枝，都曾經作為貢品送進過皇宮，可見味道著實不凡。

2/10 老奶奶摘的這把香椿芽兒，沒花一分錢，農村自家院子裡種的樹，隨吃隨摘。可在城市的菜市場裡，香椿可是一種富貴菜，一斤香椿要幾十元，商販們多按“兩”喊著賣，怕論“斤”人們嫌貴。

3/10 香椿一年可以採兩三茬，頭茬最香，那時候價格也最高，有人願意花高價錢嚐鮮，甚至還買一些凍在冰箱裡。

4/10 洗淨的香椿，還不能直接切，要放在熱水裡焯一下，據說是為了去掉亞硝酸鹽。

5/10 撒上鹽，老奶奶沒有放調料，她說香椿的味道已經夠香了，撒了調料味道也會被蓋住。

6/10 多半碗香椿，兌四個雞蛋，自家雞窩裡收的，這是專門炒給從城裡回來看她的小孫子吃的。

7/10 老奶奶家的案板上，放著兩個陶罐子，一個放鹽，一個盛油，炒菜的時候，就用勺子在油罐兒裡舀上一勺。

8/10 農村家裡一般都有柴灶，但是今天沒有生火，因為就這一碗炒雞蛋，就在電磁爐上做了。

9/10 香噴噴的香椿炒雞蛋出鍋了，北方農村自家吃飯，其實用盤子盛菜的機會不多，大多都直接盛碗裡，這樣涼的慢些。

10/10 老奶奶的孫子獨享這一碗美食，其實大人帶他在飯店裡吃過，要幾十元一盤，貴是貴，但是沒有這剛從樹上摘下來的新鮮。攝影記錄 | 郝紅偉（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2017-04-14