黑蒜對身體有很多的益處，而且對身體的一些疾病也有預防和治療的效果，那把黑色這種東西究竟該怎麼做呢？實際上也並沒有大家想象的那麼困難，適合三高人群、癌症患者的黑蒜，在家也能輕鬆做。
黑蒜它是一種改變了口感的大蒜類加工食品。新鮮的大蒜經過一定的加工與處理，改變的不僅僅是大蒜的顏色，黑蒜的活性比新鮮大蒜要高出很多，同時黑蒜對身體能夠起到降低膽固醇、提高免疫力等良好的作用。
黑蒜又叫發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌症患者。
發酵後的黑蒜，活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍，這就決定了黑蒜在生蒜防病的基礎上，加大了效能。除了防癌症、降低血糖，一些女性還用黑蒜來延緩更年期。黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
先把大蒜放清水裡，浸泡三十分鐘，然後稍微晾乾，再放入電飯煲內，開保溫檔，十五天以後取出來。就完成了。 我在十二天看了一下，發現已經好了，就提前拿出來了。電飯煲裡面的紙殼，很有用，幫助吸收和釋放水分，保持大蒜的發酵過程。只是紙殼再放入的時候，先把紙殼用水浸泡一下，我浸泡的水小了一些，所以時間不到就做好了，下次做的時候水多一些。這個自己掌握。
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