隨著癌症的發病率日益升高，預防癌症已經受各界關注，越來越多的人開始注意身體、改掉不良嗜好、注意飲食的調節。，有抗癌作用的食物主要是因為這些食物中的營養成分和某些植物化學物質的介入，能夠夠增強人體自身的修復和防禦的功能，對致癌物及癌細胞有一定的抑制作用，從而阻斷癌細胞的增長或爆發。
生活中，常會聽到各種關於食物抗癌的說法，如吃大蒜、藍莓、紅薯抗癌等。也有很多人心存疑問：現在癌症發病率很高，我平時該怎麼吃呢？
那麼，抗癌食物真的存在嗎？
其實，僅憑單一食物或食物成分不能抗癌。
驗證某種食物是否抗癌，最直接的實驗就是用其所含的某種成分對癌細胞作處理，觀察癌細胞的反應，這就是“細胞實驗”。
不少研究表明，很多所謂抗癌食物的確含有一些成分有益健康。比如，蔬菜及水果中的花青素、類黃酮等抗氧化成分、維生素和礦物質等；還發現一些成分可以延緩甚至抑制癌細胞的生長。不過，這距離證實抗癌還有很長一段路要走。畢竟，這只是初級的細胞實驗，與人體差距很大。
此外，實驗劑量與人們日常飲食攝入量也有很大差距。在實驗中，科學家常採用大量提純的成分，但在日常飲食中，人們很難攝入如此高的劑量。
健康、均衡的膳食方式有利於減少癌症風險。
那麼，何種膳食屬於健康多樣化呢？從目前的研究來看，在膳食與癌症的關係中，
蔬菜和水果對於降低癌症風險最具說服力
因為，果蔬類富含膳食纖維、維生素和礦物質，還含有豐富的植物化學物，譬如黃酮類化合物、有機硒等，對於降低癌症風險具有較好作用。比如，類胡蘿蔔素能降低口腔癌、咽喉癌和肺癌風險。硒麥芽能阻斷多種致癌因素誘導的DNA損傷,起到防癌作用，即起到抗癌細胞增殖的作用。如硒維康口嚼片，裡面就含有麥芽硒跟β─胡蘿蔔素。
世界衛生組織表示，
正常人群應每天至少攝入5份蔬菜和水果（大約400克）。
紅肉（加工肉製品）以及酒精飲料，會增加一些癌症風險。
比如，紅肉會增加結腸癌風險，酒精會增加口腔癌、食道癌和乳腺癌風險。另外，膳食總脂肪、動物脂肪、糖等也存在增加某些癌症的可能性。
目前，美國癌症研究所已總結出了若干防癌的膳食及生活方式，其中有7點建議與我們的膳食方式有關：
1、不要用膳食補充劑取代食物。也不要因服用維生素片而停止果蔬類的攝入
2、攝入多樣化的蔬菜、水果、全穀類和豆類，最好每天5種以上
3、少喝或者不喝含糖飲料，並減少高能量密度食物攝入，如甜點、肉類等
4、減少紅肉攝入，少吃加工肉類（香腸、火腿等）
5、減少飲酒
6、飲食儘量清淡，鹽的攝入量每天不超過6克
7、每日膳食控制能量攝入平衡，儘量保持健康的體重