一、選址
1.店鋪位置。
常情況，比較理想的店址應該具備幾個特徵：人流量大、常住人口多、餐飲較密集、車位充足。
開店選址就是選顧客。其實串串香也分三六九等，根據消費價格高低基本可以分為高檔、中檔、低檔三大類。當你確定了開店的檔次，就要選擇相應的目標群體，做到有的放矢。選址目標群體的方法是以店為中心，500米半徑內的會走來吃，相對遠的則是有車族。一個店的主要客源在店的周邊，你可以先選擇經營什麼檔次、什麼特色的串串香再選擇什麼樣的位置，也可以選定了位置再決定經營什麼類型串串香，兩者並不矛盾。總之，不要因為房租價格的高低動搖了選址思路，更不要犯在小區內經營高檔串串香的常規性錯誤。
選址位置初步確定後，將進行為期一個月的實地考察，考察每天不同時段的人流量、車流量，白天看看周邊小區的垃圾多不多，晚上看看樓層的燈亮不亮等。同時還要對該轄區內的競爭對手進行分析，瞭解他們的規模、價格、菜品、裝修、服務、管理、營業情況等，做到知己知彼。當然除了摸清情況，還要將競爭者的菜品吃上好幾輪，比較對手與自身的差異，為後期採取相應的營銷策略提供有力的數據支撐。
2.店鋪大小。
選擇做冷鍋串串香、麻辣燙、冒菜可以選擇50-100平米的店鋪；選擇熱鍋串串香需100平米以上的店鋪。店鋪的大小決定了接客能力，冷鍋串串香操作簡單、翻桌率高且可外賣，故對店鋪面積的要求較小。如果70平米左右的店鋪外有寬敞的平壩，且可以擺放桌椅，也可做熱鍋串串香，且是選擇熱鍋的最佳位置。
3.室內佈局
室內構造成方形、少柱子、門頭開間大為佳，不規則戶型欠佳。廚房20平米（操作檯、炤臺區、高湯區、砂鍋放置區、底料放置區、雜物區、水池，冷凍區），自助選菜區，調味品區，廁所，用餐區。
二、設施購置
1.廚房硬件設施
猛火灶3個、不鏽鋼大桶3個（規格55cm）、火爐架3個（規格寬度根據鋼筋桶的尺寸大小製作，一般為56——58cm，高度根據爐子的高度參照）、高湯水壺3個、茶壺5個、燒水大鍋1個、水桶5個、潲水桶1個、垃圾桶2個、筲箕3個、 炒勺2個、大湯勺2個、炒鍋2個、刷把2把、鋼絲球2包、防水圍裙2張（洗碗工用）、防水手套2雙（洗碗工用）、廚房抹布20張（吸水性）、大絲勺2個、漏勺（桌數+15）個、湯勺（桌數+15）個、調料勺20個、調料缸20個、油盆3個、操作檯1個、墩子3個、切菜刀3把、斬骨刀1把、磨刀石1個、塑料白膠盆20個（規格25*35cm）個、漏籃20（規格25*35cm）個、茶水桶1個、稀飯桶1個、深托盤（80+桌數*3規格30*40*5cm）個、大托盤10（規格35*50）個、火鍋盆（桌數+10）個、鴛鴦鍋（桌數/2）個、蔬菜擺放臺1個、火鍋盆擺放臺1個、油碟擺放臺1個 、不鏽鋼大盆1個（規格65）個、冷凍櫃2個、消毒櫃1個（雙開門）、油碟碗筷竹籤回收鋼化塑料盆5個（規格40*50cm） 、泡菜壇1個、蒸飯器1個 、電風扇1個、排氣扇2個、 漏油鬥1個、毛夾子 、剪刀5把、削皮刀3把、洗滌劑 、 消毒液、 電子稱1個 、水管2米、 五金工具。
2.大廳硬件設備
防滑地毯40——50米、展示櫃3個（三開門2個，兩開門1個）、餐紙盒（桌數+10）個、醋瓶（桌數+5）個、調料缸（桌數*2+10）個需分顏色、餐桌、菜架 （桌數）、籤桶（桌數*3）個 、掃帚5把 、垃圾戳3個、拖帕3個、抹布10張（吸水性）、玻璃刮2個、大雨傘2把 、燈具、燈箱3個、 電扇或空調 、泊車樁10個、 菜品的品名吊牌（主要是葷菜的菜名） 。
3.吧檯硬件設備
夾板5個、筆5支、計算器2個、牙籤盒 、牙籤、計數器2臺 、 計數器擺放臺 （規格高75cm寬70cm）、啤酒開瓶器、紅酒開瓶器、酒水展示櫃、銅牌擺放位置預留、飲水機1臺 、工牌、警示牌（列如：小心地滑 貴重物品妥善保管等）、收銀臺牌1個、已定位牌5個、打酒工具 、打包盒、一次性筷子、食品袋 。
4.洗手間硬件設施
洗手液、擦手毛巾、面容鏡、洗手盆、衛生紙桶、衛生紙巾、消毒液、廁所清洗刷2個。
三、需辦整件
營業執照、衛生許可證、稅務登記證、個人健康證。
四、人員招聘
大廳服務員6名，廚師2名，洗碗工2名，。（按150平米的店鋪為例）
五、特色配菜及飲品
配菜：廚師要自制出品種豐富的泡菜、滷菜、涼拌菜、烤魚、炒龍蝦、燒烤、重慶小面、滷鴨頭等。
飲品：擼串容易上火，提供清熱降火飲品為宜。如：冰粉、藕粉、涼蝦、鮮榨果汁、現磨豆漿、酸梅湯、神仙水等。
萬事具備後，你可以請幾個美食朋友品嚐提意見，改進之後就可以開業了。
六、成本預算
串串香成本主要體現在店鋪租金和裝修方面。在北京開一家100平米左右的串串香店，投資100萬隻能算起步。在普通的二三線城市，除去租金，普通裝修、設備購買和原材料採購10萬元足矣。
成本預算是串串香開店首先需要做的事情，通過預算確定開店形式，如果自身資金充足則可單幹，如果資金短缺則需合夥。
（小編在此提醒各位：能單幹的情況下，儘量不要合夥。）通過成本預算，讓投資者心中有數，以便後期合理的規劃和佈局，避免盲目投資。總的來講，串串香店的投資主要體現在以下三方面：
1.初期規劃費用
包括用於會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些用於電話費、交通費之類的管理費用。
2.裝修設計和設備購置費用
用於建造或者租賃房屋、購置和安裝必要的設備，購買首批原材料等。這些設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備，空調通風設備，音響設備，安全和防火設備等。
3.開辦費以及營運資金
包括營銷費用、廣告費用、僱用和培訓員工的費用等。這裡面還應該考慮不可預見的準備金，主要用於應付正常預算之外的金額，一般為前幾項總和的5%—30%。將這些費用加總，就可以大致計算出你所需要的各類資金。
七、證件辦理流程
1.提供資料
店面房產證複印件(租房還要租房協議書)，身份證複印2張 ，一寸照片5張。
2.營業執照辦理地點
當地工商所申領表格辦理工商營業執照。
4.稅務登記證辦理地點
到稅務所辦稅務登記證，現在好象還得辦行業代碼證，在質檢局。
5.申請發票
拿到稅務登記證後申請發票，發票申請分2種：第一，按定稅方法，即每月不管有沒有營業額都是每月交納相同的稅額；第二是根據開具發票的金額每月按稅率繳稅。
6.辦理時間及費用
整個過程收費大概在500元左右，時間大概是15－30天，這個各地不同。
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