江壺事，茶中解，感謝你收看《紫砂手記》第12期。
大家好，我是江小壺，是宜興丁山老街上一枚陶器店掌櫃。閒來無事做一檔玩壺弄砂的佛系紫砂節目。
今天跟大家聊這個紫砂壺，開壺養壺用戶這方面的一些問題啊。
跟大家交流一下，很多剛剛開始玩紫砂壺的對開壺養壺不是很懂，網絡也搜索了，出現來許多開壺養壺的資訊信息，但是這些諮詢信息有些是相互矛盾的，有些是玄乎難懂的。新手在茫茫多矛盾、玄乎的信息中選擇，就比較困難來，今天就藉此機會和大家溝通解析一下。
紫砂壺為什麼要開壺？
首先紫砂壺實際上它是一種礦石結構，礦石碾磨成粉末，粉末製成紫砂泥，紫砂泥做成了一把把紫砂生坯，最後高溫燒製出了一個壺。一把壺在使用之前，我們首先清理掉壺的雜質，紫砂泥最關鍵是因為他1000多度高溫燒製。溫度比較高的情況下，泥料、石英、氣孔它都會有一些膨脹。就是氣孔會變得很大，然後燒製完成後會收縮，就在收縮的過程中就會相應的脫落許多微粒啊，還有一部分會殘留在紫砂氣孔結構中。如今電窯燒製，顆粒會少一些，以前都是柴燒，摻雜著灰塵粉塵會更多一些。特別是這一類的老窯，而這些粉塵、微粒都是需要去除的。
第二，做壺的過程中工藝師會使用許多輔助工具，會增加粉末雜質的產生，這些也都需要去清除的，特別是花貨，因為花貨工具多，完成後花貨縫隙也多，就容易殘留粉末顆粒，這是工藝使然的。
還有一些壺他在燒製前，在壺邊、壺口這個位置會添加隔熱的顆粒啊，隔熱的顆粒就是要不讓壺蓋、壺口不會黏在一起，一般是白色的，它是一種隔熱、不膨脹的耐火材料。
其實都說這個隔熱材料也好、他的工藝也好，其實都這些過程中容易弄髒壺的，比方說你買一個壺，其實買壺錢師傅做很長一段時間，都是在櫃子裡擺放好久，等到到手裡，其實已經很長一段時間了，有些壺可能擺放了5、6年來。紫砂是工藝品，在這樣一個過程中，肯定有不少顧客摸過、看過。這些異物肯定也要去除。
第三，在燒製的過程中高溫產生來“土腥氣”？紫砂燒製大概是1000度到1200多之間，在這樣的高溫環境下，有時還要燒幾遍，壺裡面基本上是沒有水分的，“燥”了以後，它會產生一種泥土味，這種情況我們俗稱叫紫砂壺的“火氣”，當然有些商家為了紫砂壺好看，他也會在表面會打上一層光亮劑。
總結下為什麼開壺的原因：去除紫砂泥本身產生粉塵、去除紫砂土腥氣、去除製作、保存過程中雜質。
現在來說說如何開壺，這個也諮詢來一些老紫砂師傅，還有一些本地資深老玩壺人，結果很他們的回答都是非常簡單的，有多簡單呢，拿滾燙的開水衝燙一下，然後反覆衝蕩一次壺，直至沒有異味即可，最後用茶巾反覆擦拭即可。
網絡上所謂豆腐開壺、茶葉開壺、蒸煮的方法，繁瑣而沒有科學依據，譁眾取寵而已，老一輩人都聽說過，也不知何時為了營造儀式感而編造出的開壺流程。
其實大部分壺友買紫砂壺，單純為來喝口茶，然後順便養個好看的包漿壺。其實要想玩出好看的包漿壺裡面門道還是真不少，那具體應該怎麼玩呢？
先說說養壺中的水質問題，小江首先不建議使用硬水沖泡紫砂壺，最常見就是自來水泡茶，因為現在城市水源汙染嚴重，自來水雖然過濾但水質依然太硬，長時間泡茶容易產生水垢，也就是白色的碳酸鈣物質，會破壞紫砂氣孔結構，堵塞紫砂氣孔。採用桶裝純淨水是不錯的選擇。這裡說明一點山泉水、礦泉水也是容易產生水垢，當然這只是基於有條件、講究一些的茶客。
要想養好一把壺，平時使用還是要小心翼翼的，老壺友看似稀鬆平常的操作卻能養出一把油光瓦亮的壺，其實背後肯定也是踩來不少坑，才總結出來的經驗。這裡小江總結來三條，作為分享。
第一，手上要避免油漬、汙漬。新手使用紫砂壺一段時間後，經常不注意沾染一些油漬、汙漬。然後塗抹在茶壺上，初看沒什麼，時間一久，紫砂壺雖然包漿來，深一塊，淺一塊的色斑。
第二、茶葉第一泡、和冷茶湯必然會澆灌在壺身表面，並經常性的用養壺筆擦拭壺身。老有人覺得這壺養的特別慢，其實就是因為紫砂壺
第三、飲茶結束後，必須及時清理壺壁。不然日積月累壺內是黑乎乎茶垢，當然古時沒什麼衛生習慣，反倒把這些被稱為“茶山”。現代人注重衛生，建議還是即使清理，避免滋生細菌、真菌。清水沖刷使用完畢後，最後別忘了用茶巾擦拭趕緊，一方面某些濃茶湯的水滴受壺內熱水蒸發成型水漬留在壺表面，另一方面，保持壺的乾燥，避免紫砂壺溼熱黴變。
紫砂壺的開壺養壺技巧也總結的差不多，懂壺才能玩壺，這裡是紫砂江壺人，感謝關注下期見。
