紫甘藍顏色明豔動人，但遇熱後由於花青素的化學反應就會變得暗淡無光，所以拿來做涼拌菜生吃是一個不錯的選擇。今天給大家介紹一款三絲涼拌紫甘藍，色彩豐富，口感清脆，希望大家喜歡。
－三絲涼拌紫甘藍－
【材料】
主料：紫甘藍、黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜
佐料：小米辣、香菜、香蔥、蒜頭
【做法】
▼1．紫甘藍、黃瓜和胡蘿蔔均切成細絲；小米辣切圈；香菜、香蔥和蒜頭均切碎。
▼2．鍋裡放水燒開，放入胡蘿蔔絲和豆芽菜氽燙2~3分鐘撈起過一下冷水。（紫甘藍和黃瓜可生吃，不用氽燙）
▼3．接著調1碗涼拌汁：把小米辣、香菜、香蔥和蒜蓉放進醬碟裡，然後燒熱適量的油澆在上邊，再放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、小半勺雞粉和2勺米醋攪拌均勻，醬汁就做好了。
▼4．把所有食材放進盤子裡，再淋上涼拌汁，翻拌均勻即可食用。
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