在北京的中醫界，有位德高望重的老先生，97歲仍在治病救人，是目前北京最年長的出診大夫。他就是國醫大師路誌正。
路老有一個堅持了多年的習慣，每天堅持吃三顆蒸棗。他利用中醫“炮製學”原理蒸出的棗，不僅綿軟甘甜，還有養護脾胃的功效。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）教你路老自創的蒸棗法，輕鬆養出好脾胃。
受訪專家
中國中醫科學院研究生院教授 楊力
中國疾控中心營養與食品安全所博士 沈葹
北京農林科學院林業果樹研究所副研究員 孫浩元
三蒸大棗，每日3顆養脾胃
選棗：肉厚、質實、沉重、色澤鮮豔的幹棗。
洗棗：洗淨去雜質、不要浸泡。
蒸棗：三蒸。
中強火蒸20分鐘。
置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘。
水沸後，宜小火，再蒸一次。
最右側為蒸三次的大棗
吃法：每天吃三顆，小棗子吃兩顆。每次吃時再蒸熟，剝去硬皮、內核。
4種紅棗吃法，花式養生
1
紅棗泡茶，補氣護嗓
紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。
2
紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。
3
紅棗煮蛋，補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
4
紅棗熬粥，安神助眠
中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。
4步選出好紅棗
首先要看手感，捏的乾燥不黏手、有緊實感的比較好；
其次，要看形狀，優質紅棗的果形短壯圓整，顆粒大小均勻，皮薄，皺紋少而淺；
再次，掰開棗肉，肉色淡黃的為佳；
最後，嚐嚐味道，食之味甜、肉質細、棗核小的堪稱上品。
另外，新鮮的幹棗，棗柄比較緊實。而儲存時間長、水分過多損失的幹棗，棗柄容易脫落。
本期編輯：張原 本文作者：生命時報特約記者 田海元
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