黨蔘為植物黨蔘和中藥材的統稱。黨蔘屬植物全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種、4變種。中藥黨蔘為桔梗科多年生草本植物黨蔘、素花黨蔘、川黨蔘及其同屬多種植物的乾燥根。黨蔘為中國常用的傳統補益藥，古代以山西上黨地區出產的黨蔘為上品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。
黨蔘的宜忌人群
禁忌人群：氣滯、肝火盛者禁用;邪盛而正不虛者不宜用。
適宜人群：適宜體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病後產後體虛者;脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒;氣虛血虧者;慢性腎炎蛋白尿者宜食;慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者。
黨蔘的功效與作用
性平，味甘、微酸。歸脾、肺經。補中益氣，健脾益肺。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。
1.增強抵抗力
黨蔘對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力。
2.降血壓
能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。
3.補中益氣
黨蔘的主要功效是補中益氣。功能補脾益肺，適用於各種氣虛不足者。四肢無力，食慾不振，大便稀溏，也宜使用黨蔘。
4.養血
黨蔘補氣兼能養血，這是它的又一大特點。所以氣血兩虛，氣短心悸，疲倦乏力，面色蒼白，頭昏眼花，胃口不好，大便稀軟，容易感冒的人，也宜服用黨蔘。
5.防治胃潰瘍
有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用。
黨蔘的營養價值
黨蔘含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皁甙及微量生物鹼、微量元素等。
黨蔘的選購
1.東黨一等：長20cm以上，蘆下直徑1cm以上，無得毛須。二等：長20cm以下，蘆下直徑0.5cm以上。
2.潞黨一等：蘆下直徑1cm以上，無油條。二等：蘆下直徑0.8cm以上，無油條。三等：蘆下直徑0.4cm以上，油條不超過10%。
3.西黨一等：蘆下直徑1.5cm以上，無油條。二等：蘆下直徑1cm以上，無油條。三等：蘆下直徑0.6cm以上，油條不超過15%。
4.條黨一等： 蘆下直徑1.2cm以上，無油條。二等：蘆下直徑0.8cm以上，無油條。三等：蘆下直徑0.5cm以上，油條不超過10%，無參秧。
黨蔘的存儲
置於陰涼乾燥處，防蛀。
黨蔘的養生組合
黨蔘+白朮：安胎查
黨蔘+烏雞：可健脾胃、補虛
黨蔘+麥冬：可五味子、養陰生津
黨蔘+蛤蚧：可補益脾肺
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