國內最好吃的蟹，大閘蟹只排第3，第2名帶殼吃，第1名2000元一隻，外地人吃不到！
蟹類一直都是大家喜歡吃的美食之一，而且蟹的種類很多，幾乎每個階段都有不少美味的蟹可以吃。今天給大家介紹一下，目前國內最好吃的蟹。其中大家熟知的“大閘蟹”只排名第3，第2名的蟹連殼都可以直接吃，排名第1的蟹，好一點的一隻就要2000塊，一般情況下，外地人都吃不到。
第3名【大閘蟹】。大閘蟹又叫做，河蟹、毛蟹、清水蟹等等，是國內第一經濟蟹類。其中名氣最大的就是“城陽湖大閘蟹”，味道確實好吃，尤其是蟹膏特別香，蟹肉味道相對一般。每年大閘蟹開捕的時候，都不夠賣的，甚至出現很多“洗澡蟹”，但是依然倍受歡迎。然而要說好吃的話，它只排第3，大家別急，接著往下看。
第2名【重殼蟹】。重殼蟹又叫鬆殼蟹，知道的人不多，最好吃的重殼蟹在斗門。這種蟹每年要經歷4次褪殼，在它褪殼時，新殼剛剛長出，舊殼還未脫落，能明顯看出有2層殼，所以叫“重殼蟹”。重殼蟹被稱為“蟹中之珍”，去掉老殼，可以直接帶新殼吃，蟹肉結實豐滿，細嫩鮮滑，蟹膏蟹黃非常多，非常鮮美。
第1名【黃油蟹】。黃油蟹又被稱為“蟹中之王”，身價堪比黃金，主要產地在珠海附近，其中福永最為有名。
黃油蟹的的前身是一種青蟹。在它小的時候，被當地人稱為“奄仔蟹”，奄仔蟹正常情況下，褪殼長大成年以後就會變成“膏蟹”（雌）和“肉蟹”（雄）。但是有極少部分“雌奄仔蟹”吃的太多，導致營養過剩，太肥了，造成膏油積聚過多，進而無法徹底完成蛻變，就變成了“黃油蟹”。
黃油蟹體內積累了很多蟹膏，進而分解成金黃色的油脂，然而滲透分佈到全身各個位置，包括蟹蓋、蟹爪和關節處。所以整個蟹身都呈現出橙黃色，所以被稱為“黃油蟹”。黃油蟹全是充滿了金黃色的油脂，別的蟹都是吃蟹膏蟹肉，黃油蟹是吃蟹油，差距一目瞭然。味道可以說“天差地別”。（下圖是對比）
美中不足的是，黃油蟹太過稀少，整個轉化率不足1%，能捕撈上來的就更少了。所以一旦被捕撈上來，各大酒店就會派人去收購了，很多本地人都吃不到，所以外地人也更吃不到了。以前一隻五六百，現在全黃三兩重以上的要2000多一隻，而且去大酒樓才能吃的到。
黃油蟹還有一個特點，就是必須要保證全身完整，否則在烹飪的時候，蟹黃油就會從殘缺的地方全部流出來了。所以烹飪也是需要技巧，最好吃的做法就是清蒸，而且還不能造成斷手斷腳。這樣吃的時候，才能體驗出整個蟹身都是黃油的美味。
國內最好吃的蟹，大閘蟹只排第3，第2名重殼蟹可以直接帶新殼吃，第1名黃油蟹，優質的黃油蟹要2000元一隻，一般情況下，外地人吃不到！想吃只能去珠海當地的大酒店裡品嚐。有機會建議嚐嚐，真的很美味，不虧“蟹中之王”的美譽。