說起福州美食，首嘗的一定是福州魚丸。福州魚丸的製作工藝中，非常重要的一環就是魚丸皮。好的魚丸皮做的魚丸，不僅口感好，筋力佳，並且久煮不變質，鬆漲率好。
1.福州魚丸
福州魚丸中首推的是鯊魚丸和鰻魚丸，鯊魚丸口感較軟，十分Q彈，海鮮風味濃厚。而鰻魚丸十分勁道，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性。
推薦店面：
【秋官郎福州魚丸】
人均消費15-20
百年老字號，當地必嘗美味
2.福州肉燕
福州小吃的二當家非肉燕莫屬。
肉燕，可和燕子沒關係。第一眼看上去，像混沌，但是個頭比混沌小，更加晶瑩剔透，並且和混沌有本質上的區別。普通混沌皮是由麵粉製成的，而肉燕最具特色的莫過於它的皮了，肉燕的皮可比混沌皮講究多了，精選豬後腿的精瘦肉，打成肉泥後，配上一定比例的甘薯粉，通過精細複雜的工序手工打製而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，散發出肉香，非常爽口。
外地人吃過了之後都說：“發明肉燕的人對肉是真愛 ，居然有肉包肉的吃法！”
在福州，肉燕又被稱為太平燕，不僅僅是福州的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。
推薦店面：
【同利肉燕】
人均消費15
福州美食名片，肉燕名店
3.鍋邊糊
接下來要介紹的第三樣福州小吃美食叫做“鍋邊糊”。在福州話裡，"鼎”是“鍋"的意思，所以鍋邊糊的另一個叫法就是鼎邊糊。鼎邊糊一般選用新鮮的蜆子熬製成湯底，當然想要獲得更加鮮美的味道，可以再入胴骨、豬大腸、小腸等一同熬製。
要吃的時候，在鐵鍋裡盛上事先熬製好的蜆子湯，再撒入香菇、蝦皮、黃花菜等配料一同燒開，等到鐵鍋上方四周被烤熱，然後把事先磨好的濃米漿沿著鍋邊一圈澆過去，讓米漿在鍋邊烘乾成幹皮後，用鍋鏟刮到湯裡，稍煮片刻即成，盛好撒上些許香菜、蔥花就是一碗鮮美可口的鍋邊糊了。
推薦店面：
【鼎邊糊】
人均消費10
地方特色，福州老字號鍋邊糊
相關推薦
