今天給大家帶來一道層次分明，椒麻爽口，鮮酸開胃的豆花魚片，酸爽的剁椒，滑嫩的魚片，入口即化的豆腐，這個秋天，魚片和嫩豆腐有個約會。往期視頻中我們有介紹魚片的漿制和自制剁椒的醃製，所以今天我們把這二者結合起來配上嫩豆腐，做一道美食。
今天給大家帶來一道層次分明，椒麻爽口，鮮酸開胃的豆花魚片，酸爽的剁椒，滑嫩的魚片，入口即化的豆腐，這個秋天，魚片和嫩豆腐有個約會。往期視頻中我們有介紹魚片的漿制和自制剁椒的醃製，所以今天我們把這二者結合起來配上嫩豆腐，做一道美食。
今天給大家帶來一道層次分明，椒麻爽口，鮮酸開胃的豆花魚片，酸爽的剁椒，滑嫩的魚片，入口即化的豆腐，這個秋天，魚片和嫩豆腐有個約會。往期視頻中我們有介紹魚片的漿制和自制剁椒的醃製，所以今天我們把這二者結合起來配上嫩豆腐，做一道美食。
【配料】漿制好的草魚片500克，內酯豆腐200克，自制剁椒100克，花椒3克，幹辣椒段5克，姜蒜5克，蔥花1克，白芝麻1克，酥黃豆3克，生抽5克，蠔油5克，雞精1克，白胡椒粉1克。
今天給大家帶來一道層次分明，椒麻爽口，鮮酸開胃的豆花魚片，酸爽的剁椒，滑嫩的魚片，入口即化的豆腐，這個秋天，魚片和嫩豆腐有個約會。往期視頻中我們有介紹魚片的漿制和自制剁椒的醃製，所以今天我們把這二者結合起來配上嫩豆腐，做一道美食。
【配料】漿制好的草魚片500克，內酯豆腐200克，自制剁椒100克，花椒3克，幹辣椒段5克，姜蒜5克，蔥花1克，白芝麻1克，酥黃豆3克，生抽5克，蠔油5克，雞精1克，白胡椒粉1克。
【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
今天給大家帶來一道層次分明，椒麻爽口，鮮酸開胃的豆花魚片，酸爽的剁椒，滑嫩的魚片，入口即化的豆腐，這個秋天，魚片和嫩豆腐有個約會。往期視頻中我們有介紹魚片的漿制和自制剁椒的醃製，所以今天我們把這二者結合起來配上嫩豆腐，做一道美食。
【配料】漿制好的草魚片500克，內酯豆腐200克，自制剁椒100克，花椒3克，幹辣椒段5克，姜蒜5克，蔥花1克，白芝麻1克，酥黃豆3克，生抽5克，蠔油5克，雞精1克，白胡椒粉1克。
【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
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【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
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【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
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【配料】漿制好的草魚片500克，內酯豆腐200克，自制剁椒100克，花椒3克，幹辣椒段5克，姜蒜5克，蔥花1克，白芝麻1克，酥黃豆3克，生抽5克，蠔油5克，雞精1克，白胡椒粉1克。
【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
【澆頭】鍋內下入菜籽油，下入姜蒜、幹辣椒、花椒嗆鍋，倒入自制的剁椒，少許蠔油提鮮，然後加入生抽、雞精、胡椒粉熬煮1分鐘，使其充分入味，這裡因為剁椒、蠔油、生抽本身的鹽味已經夠了，所以我們不需要再另外加鹽調味了，這裡需要特別注意。然後把熬製的澆頭淋在汆燙好的魚片上，撒上蔥花，白芝麻，酥黃豆，美味即成。
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【澆頭】鍋內下入菜籽油，下入姜蒜、幹辣椒、花椒嗆鍋，倒入自制的剁椒，少許蠔油提鮮，然後加入生抽、雞精、胡椒粉熬煮1分鐘，使其充分入味，這裡因為剁椒、蠔油、生抽本身的鹽味已經夠了，所以我們不需要再另外加鹽調味了，這裡需要特別注意。然後把熬製的澆頭淋在汆燙好的魚片上，撒上蔥花，白芝麻，酥黃豆，美味即成。
那麼這道豆花魚片就做好了，這裡是墨騫家的廚房，每天為您帶來家庭美食分享，期待您的關注，我們明天再見。
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【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
【澆頭】鍋內下入菜籽油，下入姜蒜、幹辣椒、花椒嗆鍋，倒入自制的剁椒，少許蠔油提鮮，然後加入生抽、雞精、胡椒粉熬煮1分鐘，使其充分入味，這裡因為剁椒、蠔油、生抽本身的鹽味已經夠了，所以我們不需要再另外加鹽調味了，這裡需要特別注意。然後把熬製的澆頭淋在汆燙好的魚片上，撒上蔥花，白芝麻，酥黃豆，美味即成。
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【配料】漿制好的草魚片500克，內酯豆腐200克，自制剁椒100克，花椒3克，幹辣椒段5克，姜蒜5克，蔥花1克，白芝麻1克，酥黃豆3克，生抽5克，蠔油5克，雞精1克，白胡椒粉1克。
【汆水】將切成厚片的內酯豆腐放在開水中汆燙一下，快速撈出，去除豆腐中的澀味，放入碗中打底，然後沿著鍋邊，保持小火，依次下入魚片，切記不要一股腦全部倒進去，避免粘連結團進而影響成熟度，魚片汆燙的時間不要超過一分鐘，待魚片變白、微微卷曲，即可撈出墊入碗中，這裡需要注意，時間不宜過長，否則魚片不嫩而且易碎，新鮮的魚片汆燙是會自然捲曲的，這也是判斷魚是否新鮮的一個細節。
【澆頭】鍋內下入菜籽油，下入姜蒜、幹辣椒、花椒嗆鍋，倒入自制的剁椒，少許蠔油提鮮，然後加入生抽、雞精、胡椒粉熬煮1分鐘，使其充分入味，這裡因為剁椒、蠔油、生抽本身的鹽味已經夠了，所以我們不需要再另外加鹽調味了，這裡需要特別注意。然後把熬製的澆頭淋在汆燙好的魚片上，撒上蔥花，白芝麻，酥黃豆，美味即成。
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