香菜又叫芫荽，香菜有一定的藥用價值，還有一種特殊的香味，做菜做湯等都可以，深受人們的喜愛，在種植香菜時，需要留意哪些方面，有利於生產出優質高產的香菜呢？
1，瞭解香菜的特性。香菜耐寒性較高，耐熱性不如耐寒性好。在一年當中春天，夏天，秋天，3季皆可種植。秋天播種的香菜，如果準備在元旦春節上市，一般在8月中旬以後進行播種，如果準備供應，春節以後的蔬菜淡季市場，一般年份可在國慶節過後進行播種。由於香菜的耐寒性極高，在黃淮地區不用任何設施保溫措施，就可以在大田地裡安全越冬。一般香菜分為小葉型品種和大葉型品種，如果自己進行留種，可選擇在秋季種植的香菜，經過越冬之後，第2年的春天就可開花結籽。一般在小滿至芒種前後收穫香菜種子。
2，處理香菜的種子，選留的香菜種子，當年就可進行播種。香菜種子有著堅硬的外殼。在播種香菜種子時，如果不進行處理，直接進行播種，香菜由於堅硬的外殼阻擋，吸水性較差就會出的參差不齊。在香菜種子播種前。用手握平底布鞋，用鞋底兒進行輕搓香菜種子，把種皮搓破變為兩半即可。一般播種後1~2個星期就可出苗。
3，選擇適宜香菜種植的土地。種植香菜要想達到優質高產的目的。應把香菜種植在土壤肥沃疏鬆，保肥保水，排灌良好的大田地裡。如果夏季種植，最好有半陰半陽的遮蔭設備，有利於出苗。香菜前茬作物不太挑剔，可以接茬多種農作物，蔬菜進行種植。每畝施用充分腐熟的有機肥2000公斤，45%控釋肥80公斤。進行深翻土地25公分左右，然後用旋耕機耕細耙平。按照一米寬製作菜畦，畦長可按地形而定。一般播種深度在1.5~2釐米，播種後保持土壤溼潤，有利於早出苗。
4，注意田間管理。香菜屬於淺根性蔬菜，主根粗壯，吸收肥水的能力強，在春天，夏天和早秋播種的香菜生長期短，一般經過30~60天就可收穫，因此要給香菜儘量創造適合的生長條件，當幼苗在2~3釐米左右，就可進行間苗，定苗，可進行多次淺中耕除草，當香菜苗上部葉片基本封壟，就不用再進行中耕。一般底肥足，中間不用進行根部施肥。可進行適當的澆水，讓土壤保持溼潤。同時可進行葉面噴灑0.3%磷酸二氫鉀+0.2%尿素+50ppm赤黴素溶液+蕓薹素內酯，促進生長。香菜長至15~20公分高時，可一次性進行收穫出售。