60歲大廚說：不管清蒸啥魚，牢記這3點，魚肉不老不腥還很鮮。
最近兒子想吃魚了，於是今天我趕早到集市上買了一條魚回來，這條魚可能很多人都沒見過，它名叫羅非魚，聽朋友說這種魚肉質很鮮嫩，而且營養也很豐富，所以我才特意買回來給孩子補補身體，準備為他做清蒸魚吃，說起蒸魚，雖然很多人認為它是一件很容易的事，但是並不是每個人都能做出美味的清蒸魚出來，之前我也嘗試過自己蒸魚，可是每次蒸出來的魚要麼是肉老了，要麼是腥味重。我想許多人在蒸魚的時候都會有我這樣的經歷，幸運的是我的父親是一位60歲的大廚，他有著很豐富的蒸魚的經驗，父親告訴我，不管蒸啥魚，牢記這3點，保證蒸出來的魚肉質鮮嫩無腥味，我問了父親這樣一個問題，蒸魚時，究竟是冷水上鍋還是熱水上鍋，他說這一步在蒸魚的時候很關鍵，許多人都搞錯了，導致蒸出來的魚腥味重，他說其實是冷水上鍋的，很多人都是等水燒開之後，然後再將魚放入鍋上蒸，父親說這樣會使魚肉遇熱收縮，裡面的腥味就不易出來，所以蒸出來的魚就發腥。所以現在知道還不晚哦！下面就讓我的父親來向大家分享一下蒸魚的最佳方法。
【清蒸魚】
主要用料：
500g羅非魚，少許生薑絲，少許生抽，少許蒜末，少許食用鹽，少許蔥花，1湯匙蠔油，
做法：
1.首先將鯽魚清洗乾淨並去除其內臟，然後在魚的表面均勻的劃上幾刀，這樣做的目的是一方面減少魚蒸熟的時間，另一方面便於第二步的去腥。
2.改刀均勻後，我們要將魚進行醃製，在魚的表面撒入少許食用鹽，1湯匙蠔油，少許生抽，用手將它們在魚的表面上抹勻，之後在魚肚裡面放入少許生薑絲，蒜末，醃製大約1個小時左右。
3.醃製好後，醃製好後，我們就可以開始蒸魚了，這個時候不要燒開水再放入蒸哦，而是用冷水上鍋，大火燒開後蒸7~8分鐘，關火後燜1~2分鐘，這樣就可以有效的去除魚腥味。出鍋後再撒上蔥花，生薑絲，燒少許油淋上即可，這樣美味可口的清蒸魚就大功告成了。
【清蒸魚的小技巧】
1.在醃製的時候，我們要在魚的表面改刀均勻，這樣方便魚蒸熟和去腥，然後再在魚的表面和魚腹中撒入鹽，蒜末，生薑絲，生抽，蠔油將魚醃製大約1個小時左右以便去除腥味。
2.在蒸魚的時候，注意的是用冷水上鍋，而不是熱水上鍋，很多人都是先將水燒開再上鍋蒸，這樣魚肉遇熱收縮腥味不容易出來。
3.蒸魚時，蒸的時間至關重要，要根據魚的重量和魚肉的厚度來決定蒸魚的時間，一般來說1斤左右的魚蒸的時間大約為7~8分鐘。時間過長魚肉容易變老，時間過短不易蒸熟。
以上就是蒸魚時需要牢記的3點，大家學會了嗎，如果大家對這種蒸魚的方法有什麼建議的話，或者大家有什麼更好的烹飪技巧的話，歡迎大家在下方評論或留言哦！如果你喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別鳴謝！