魚肉是生活中絕對少不了的食材，魚和肉對比，魚肉相對來說，肉質鮮嫩細膩很多，特別是清蒸魚，不管是味道還是口感，都是肉類無法比的，魚的烹飪方法有很多，比如清蒸魚，紅燒魚，水煮魚，炸魚，煮魚湯等等，但是小編最愛的還是清蒸，因為清蒸魚最能吃出魚肉原汁原味，一點都不腥。
不過看似很簡單的一道清蒸魚，還是有很多技巧的，不是隨便一蒸就能擁有鮮嫩的魚肉，我們身邊很多朋友蒸魚的時候，不是把魚蒸的太老，不鮮嫩，就是魚腥味特別重，把原本鮮嫩美味的魚都給糟蹋了，今天小編給大家分享一個清蒸魚的方法，蒸完多加一步，魚肉鮮嫩，一點都不腥。
[清蒸魚的做法]
1、今天整的這條魚是鱸魚，首先我們用去魚鱗的工具，把魚鱗完全去掉，並清洗乾淨，在魚的脊柱處輕輕地劃上一刀，不要劃的太深。再裡裡外外清洗一下，把血水清洗掉，瀝一下水分。
2、準備一個魚盤子，把魚擺一個造型，這樣很容易蒸熟，而且蒸出來的魚也很好看。很多人蒸魚的時候，會在魚身上抹鹽，我們這裡呢不建議這麼做，因為這樣蒸出來的魚肉會縮，失去鮮嫩感。我們在魚身上放一些薑片和蔥段，這樣可以去腥，蒸出來也比較香。
3、開始蒸魚：大火燒一鍋熱水，等水開了放上蒸屜，把魚放進去，蓋上鍋蓋大火去蒸8-10分鐘，蒸魚一定要等水開了才能把魚放上去蒸，而且蒸的過程也需要大火蒸，這樣蒸出來的魚才能鮮嫩美味。
4、蒸完之後要多加一步很關鍵的步驟，這一步千萬不能少，但是10個人9個錯，就是蒸完之後盤子裡有很多汁，這蒸魚的汁很腥，需要把它倒掉，如果不倒掉，魚浸泡在汁裡，魚肉變得不鮮嫩，而且腥味還很重，淋上的蒸魚豉油也會變味，所以說，無論蒸什麼魚，蒸完多加一步就是把蒸魚的汁倒掉。
5、準備一些薑絲，用切絲器把薑片切成細細的絲段；拿一小節蔥，撕開它來，一點點撕，就可以撕出卷卷的效果。然後把薑絲和蔥卷灑在蒸好的魚的表面。（最好是放在魚身的中間位置來，這樣爆香時香味才能遍佈魚的全身）
6、把蒸魚的汁倒掉之後就可以起鍋燒一點熱油，等油溫有七八成熱的時候就可以把油均勻的淋在上面，此時我們會問道濃濃的清香味。最後在魚的周圍淋上點蒸魚豉油，一道做法簡單又好吃的清蒸鱸魚就做好了。