'為什麼英國人喝茶要加牛奶？到底是先加奶還是先加茶？'
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
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一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
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一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
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一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
在18世紀早期，大多數的英國家庭還是習慣早餐喝酒，只有一些貴族家庭會在上午喝茶。但是到了18世紀中期的時候，飲茶之風開始在越來越多的家庭中普及了，即使是一些比較貧困的家庭，早餐也會喝茶、吃麵包。據當時的歷史文獻記載，很多的家庭不再和傳統的飲料麥酒，而是在早餐時飲茶。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
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一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
在18世紀早期，大多數的英國家庭還是習慣早餐喝酒，只有一些貴族家庭會在上午喝茶。但是到了18世紀中期的時候，飲茶之風開始在越來越多的家庭中普及了，即使是一些比較貧困的家庭，早餐也會喝茶、吃麵包。據當時的歷史文獻記載，很多的家庭不再和傳統的飲料麥酒，而是在早餐時飲茶。
隨著早餐喝茶的習慣在越來越多的家庭中建立，英國人也開始將茶進行了本土化的"改造"。英國將酒、肉豆蔻粉、甜奶油或蛋黃等食物加入茶水中，製成新型的茶飲。例如《英國的食物與飲品》（ Food and Drink in Britain）一書中記載了18世紀的英國人是如何製作茶飲的：
"18世紀初，英國人發明製作了一種奶油風味的茶飲料。製作過程是：先將四分之一盎司的上等綠茶和一夸脫甜奶油放在一起燉，一直燉到鮮味溢出即可。然後切一些雞胗鴨胗放入奶油中，最後將這一鍋的茶味點心放涼了吃。"
19世紀20年代，英國開始在其殖民地印度大批種植茶樹，茶葉價格不斷下降，茶也走入了英國百姓之家。從以上的記載可以看出，當時英國人已經將茶當作食物的一部分，融入了早餐之中，這促進了英國飲茶方式的改變，牛奶開始與茶葉一同食用。
三、"先加奶還是先加茶"之爭
隨著飲茶之風越來越在英國社會普及，泡茶飲茶逐漸在英國形成了一門藝術，其中最有代表性的就是英式下午茶。在英國貴族中，下午茶成為展現紳士風度、淑女品格，以及鍛鍊社交能力的活動，並且英國人逐漸形成了一整套飲茶禮儀。因此，關於英式下午茶中到底是先加奶，還是先加茶，人們形成了一番討論。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
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一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
在18世紀早期，大多數的英國家庭還是習慣早餐喝酒，只有一些貴族家庭會在上午喝茶。但是到了18世紀中期的時候，飲茶之風開始在越來越多的家庭中普及了，即使是一些比較貧困的家庭，早餐也會喝茶、吃麵包。據當時的歷史文獻記載，很多的家庭不再和傳統的飲料麥酒，而是在早餐時飲茶。
隨著早餐喝茶的習慣在越來越多的家庭中建立，英國人也開始將茶進行了本土化的"改造"。英國將酒、肉豆蔻粉、甜奶油或蛋黃等食物加入茶水中，製成新型的茶飲。例如《英國的食物與飲品》（ Food and Drink in Britain）一書中記載了18世紀的英國人是如何製作茶飲的：
"18世紀初，英國人發明製作了一種奶油風味的茶飲料。製作過程是：先將四分之一盎司的上等綠茶和一夸脫甜奶油放在一起燉，一直燉到鮮味溢出即可。然後切一些雞胗鴨胗放入奶油中，最後將這一鍋的茶味點心放涼了吃。"
19世紀20年代，英國開始在其殖民地印度大批種植茶樹，茶葉價格不斷下降，茶也走入了英國百姓之家。從以上的記載可以看出，當時英國人已經將茶當作食物的一部分，融入了早餐之中，這促進了英國飲茶方式的改變，牛奶開始與茶葉一同食用。
三、"先加奶還是先加茶"之爭
隨著飲茶之風越來越在英國社會普及，泡茶飲茶逐漸在英國形成了一門藝術，其中最有代表性的就是英式下午茶。在英國貴族中，下午茶成為展現紳士風度、淑女品格，以及鍛鍊社交能力的活動，並且英國人逐漸形成了一整套飲茶禮儀。因此，關於英式下午茶中到底是先加奶，還是先加茶，人們形成了一番討論。
下午茶
這一看似不起眼的問題其實反映了英國社會階級的狀況。在貴族階級中，人們一般先將熱騰騰的茶水加入杯中，然後再酌量加入牛奶。對於貴族紳士淑女來說，看到蜷縮的茶葉在滾沸的開水中一點點舒展，這是一種極為優雅且具有炫耀性的動作，這反映了他們使用的茶具質量優良，能夠接受高溫的浸泡。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
奶茶
一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
在18世紀早期，大多數的英國家庭還是習慣早餐喝酒，只有一些貴族家庭會在上午喝茶。但是到了18世紀中期的時候，飲茶之風開始在越來越多的家庭中普及了，即使是一些比較貧困的家庭，早餐也會喝茶、吃麵包。據當時的歷史文獻記載，很多的家庭不再和傳統的飲料麥酒，而是在早餐時飲茶。
隨著早餐喝茶的習慣在越來越多的家庭中建立，英國人也開始將茶進行了本土化的"改造"。英國將酒、肉豆蔻粉、甜奶油或蛋黃等食物加入茶水中，製成新型的茶飲。例如《英國的食物與飲品》（ Food and Drink in Britain）一書中記載了18世紀的英國人是如何製作茶飲的：
"18世紀初，英國人發明製作了一種奶油風味的茶飲料。製作過程是：先將四分之一盎司的上等綠茶和一夸脫甜奶油放在一起燉，一直燉到鮮味溢出即可。然後切一些雞胗鴨胗放入奶油中，最後將這一鍋的茶味點心放涼了吃。"
19世紀20年代，英國開始在其殖民地印度大批種植茶樹，茶葉價格不斷下降，茶也走入了英國百姓之家。從以上的記載可以看出，當時英國人已經將茶當作食物的一部分，融入了早餐之中，這促進了英國飲茶方式的改變，牛奶開始與茶葉一同食用。
三、"先加奶還是先加茶"之爭
隨著飲茶之風越來越在英國社會普及，泡茶飲茶逐漸在英國形成了一門藝術，其中最有代表性的就是英式下午茶。在英國貴族中，下午茶成為展現紳士風度、淑女品格，以及鍛鍊社交能力的活動，並且英國人逐漸形成了一整套飲茶禮儀。因此，關於英式下午茶中到底是先加奶，還是先加茶，人們形成了一番討論。
下午茶
這一看似不起眼的問題其實反映了英國社會階級的狀況。在貴族階級中，人們一般先將熱騰騰的茶水加入杯中，然後再酌量加入牛奶。對於貴族紳士淑女來說，看到蜷縮的茶葉在滾沸的開水中一點點舒展，這是一種極為優雅且具有炫耀性的動作，這反映了他們使用的茶具質量優良，能夠接受高溫的浸泡。
易碎的茶具
貴族們先加茶的行為與英國人崇尚中國的瓷器茶具有很大的關係。中國的茶器舉世聞名，18世紀的英國對於東方的茶具有著很大的市場需求。但是隻有英國的貴族才能得到正宗的中國瓷器，一般的家庭想要飲茶，用的都是銅製或銀製的茶壺，並且英國人所仿製的中國茶具質量並不高，經常在遇到高溫茶水時出現裂隙的狀況。
提起英國的下午茶，很多人就會想起精緻的甜點、華貴的茶巾，以及貴族淑女們端起精緻的杯盞時優雅的飲茶儀式。其實，英國的飲茶歷史並不是很久，直到17世紀東方的茶葉才傳播到英國，成為英國人民家庭日用的飲品。英國的飲茶習俗不同於中國的清飲，英國人喜歡將牛奶加入茶水中，那麼這一傳統是如何形成的呢？並且英國社會中興起了長達150年"先加奶，還是先加茶"的爭論，這一爭論的答案到底是什麼？今天我們一起來了解一下這段歷史。
奶茶
一、英國人最初喝茶不加牛奶
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，在凱瑟琳公主的嫁妝中有一種十分新奇的東西，那就是茶葉。在茶葉傳入英國社會的初期，茶只是作為一種藥物，幫助人治療昏迷、虛弱的病症。後來，英國王室突然發現這種植物竟然可以作為飲品，於是飲茶成為了宮廷中最時髦的社交禮儀。
葡萄牙公主凱瑟琳
英國人將茶作為飲品來喝的時候，並不加牛奶，充其量加些少量的糖來調和苦澀的味道。這是因為英國婦女有采制草藥的傳統。在沒有茶葉之前，英國人就喜歡採摘些花花草草熬製湯劑，加些糖增加口感。出於這種傳統的影響，英國人還是習慣將茶葉當作有醫藥屬性的植物來服用，並不習慣加入牛奶。
另外，英國人最初喝茶不加奶，是一種炫耀社會地位的表現。由於茶葉在18世紀初的英國，還是一種奢侈品，只有富人才買得起，所以貴族們常將喝不加奶或別的東西的茶，看作一種社會階級地位高的象徵。
二、"早餐茶"習慣的確立
隨著英國社會工業化進程的開展，越來越多的英國人能夠享用到茶這一飲品。茶不再是隻作為貴族的奢侈品了，一般的勞動階層也能喝到茶。而且這一時期，英國人開始向茶中加入牛奶，當做早餐來食用。
在18世紀早期，大多數的英國家庭還是習慣早餐喝酒，只有一些貴族家庭會在上午喝茶。但是到了18世紀中期的時候，飲茶之風開始在越來越多的家庭中普及了，即使是一些比較貧困的家庭，早餐也會喝茶、吃麵包。據當時的歷史文獻記載，很多的家庭不再和傳統的飲料麥酒，而是在早餐時飲茶。
隨著早餐喝茶的習慣在越來越多的家庭中建立，英國人也開始將茶進行了本土化的"改造"。英國將酒、肉豆蔻粉、甜奶油或蛋黃等食物加入茶水中，製成新型的茶飲。例如《英國的食物與飲品》（ Food and Drink in Britain）一書中記載了18世紀的英國人是如何製作茶飲的：
"18世紀初，英國人發明製作了一種奶油風味的茶飲料。製作過程是：先將四分之一盎司的上等綠茶和一夸脫甜奶油放在一起燉，一直燉到鮮味溢出即可。然後切一些雞胗鴨胗放入奶油中，最後將這一鍋的茶味點心放涼了吃。"
19世紀20年代，英國開始在其殖民地印度大批種植茶樹，茶葉價格不斷下降，茶也走入了英國百姓之家。從以上的記載可以看出，當時英國人已經將茶當作食物的一部分，融入了早餐之中，這促進了英國飲茶方式的改變，牛奶開始與茶葉一同食用。
三、"先加奶還是先加茶"之爭
隨著飲茶之風越來越在英國社會普及，泡茶飲茶逐漸在英國形成了一門藝術，其中最有代表性的就是英式下午茶。在英國貴族中，下午茶成為展現紳士風度、淑女品格，以及鍛鍊社交能力的活動，並且英國人逐漸形成了一整套飲茶禮儀。因此，關於英式下午茶中到底是先加奶，還是先加茶，人們形成了一番討論。
下午茶
這一看似不起眼的問題其實反映了英國社會階級的狀況。在貴族階級中，人們一般先將熱騰騰的茶水加入杯中，然後再酌量加入牛奶。對於貴族紳士淑女來說，看到蜷縮的茶葉在滾沸的開水中一點點舒展，這是一種極為優雅且具有炫耀性的動作，這反映了他們使用的茶具質量優良，能夠接受高溫的浸泡。
易碎的茶具
貴族們先加茶的行為與英國人崇尚中國的瓷器茶具有很大的關係。中國的茶器舉世聞名，18世紀的英國對於東方的茶具有著很大的市場需求。但是隻有英國的貴族才能得到正宗的中國瓷器，一般的家庭想要飲茶，用的都是銅製或銀製的茶壺，並且英國人所仿製的中國茶具質量並不高，經常在遇到高溫茶水時出現裂隙的狀況。
愛飲茶的英國人
而在普通家庭中，人們一般先將牛奶或乳脂加入杯中，大多數人會選用冷的牛奶。在蘇格蘭，人們常加入乳脂，因為乳脂很薄，被視為是一種比牛奶更好的選擇。而在英格蘭西部，由於奶源豐富，人們則很少使用乳脂。所以一般來說，普通家庭的英國人在飲茶時會先加入溫度較低的牛奶，防止茶具遇熱破裂，然後再加入滾燙的茶水。
四、結語
經過幾百年的發展，英國形成了熠熠生輝的茶文化。英國人對東方清飲的飲茶方式進行了本土的改造，形成了別具特色的奶茶，而且歷時150多年的“先加奶還是先加茶”之爭，也反映出英國社會階級的差異，總的來看，歷史的沉澱也使得英國發展出了獨具特色的飲茶儀式，並且英國飲茶之道體現出了英國人追求高貴與優雅的精神氣質。
參考文獻：
- Wilson， Constance Anne. Food and Drink in Britain. London，1973.
- 艾瑞絲·麥克法蘭，艾倫·麥克法蘭：《綠色黃金——茶葉帝國史》，商周出版社，2005年。