1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
26、翠綠絲瓜鮮菇豬肉軟飯
13～18個月第二週週四 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 絲瓜去皮，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、洋蔥、舞菇、鴻禧菇、黃金菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後即可。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
26、翠綠絲瓜鮮菇豬肉軟飯
13～18個月第二週週四 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 絲瓜去皮，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、洋蔥、舞菇、鴻禧菇、黃金菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後即可。
27、絲瓜雞肉糙米軟飯+百香果、全脂鮮奶
13～18個月第二週週四 晚餐
食材:
糙米……50g、洋蔥……25g、全脂鮮奶……240mL、雞肉……45g、植物油……7.5g、絲瓜……50g、水……100mL、捲心菜……25g、百香果……190g
做法:
- 絲瓜去皮，與洋蔥、捲心菜各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
- 百香果洗淨，切開，用湯匙將百香果挖至碗裡給寶寶食用。
- 全脂鮮奶240mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
26、翠綠絲瓜鮮菇豬肉軟飯
13～18個月第二週週四 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 絲瓜去皮，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、洋蔥、舞菇、鴻禧菇、黃金菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後即可。
27、絲瓜雞肉糙米軟飯+百香果、全脂鮮奶
13～18個月第二週週四 晚餐
食材:
糙米……50g、洋蔥……25g、全脂鮮奶……240mL、雞肉……45g、植物油……7.5g、絲瓜……50g、水……100mL、捲心菜……25g、百香果……190g
做法:
- 絲瓜去皮，與洋蔥、捲心菜各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
- 百香果洗淨，切開，用湯匙將百香果挖至碗裡給寶寶食用。
- 全脂鮮奶240mL。
28、山藥芝麻燕麥粥+獼猴桃、全脂鮮奶
13～18個月第二週週五 早餐
食材:
燕麥粒……20g、山藥……125g、黑芝麻……9g、水……100mL、綠獼猴桃……120g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 山藥削皮，切成小丁，蒸熟後備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將山藥拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上黑芝麻即可。獼猴桃去皮，切成小圓片，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶180mL。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
26、翠綠絲瓜鮮菇豬肉軟飯
13～18個月第二週週四 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 絲瓜去皮，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、洋蔥、舞菇、鴻禧菇、黃金菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後即可。
27、絲瓜雞肉糙米軟飯+百香果、全脂鮮奶
13～18個月第二週週四 晚餐
食材:
糙米……50g、洋蔥……25g、全脂鮮奶……240mL、雞肉……45g、植物油……7.5g、絲瓜……50g、水……100mL、捲心菜……25g、百香果……190g
做法:
- 絲瓜去皮，與洋蔥、捲心菜各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
- 百香果洗淨，切開，用湯匙將百香果挖至碗裡給寶寶食用。
- 全脂鮮奶240mL。
28、山藥芝麻燕麥粥+獼猴桃、全脂鮮奶
13～18個月第二週週五 早餐
食材:
燕麥粒……20g、山藥……125g、黑芝麻……9g、水……100mL、綠獼猴桃……120g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 山藥削皮，切成小丁，蒸熟後備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將山藥拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上黑芝麻即可。獼猴桃去皮，切成小圓片，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶180mL。
29、菠菜鮭魚雞蛋軟飯+蓮霧、優酪乳
13～18個月第二週週五 晚餐
食材:
白米……50g、菠菜……50g、植物油……7.5g、蓮霧……180g、鮭魚……39.2g、胡蘿蔔……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、雞蛋（1/2顆）……32.5g、洋蔥……25g
做法
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，切成塊；菠菜去根，切成段，入滾水燙熟；洋蔥、鮭魚切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯與菠菜，煮滾後，加入雞蛋即可。
- 蓮霧洗淨去蒂去籽，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 優酪乳120mL。
30、捲心菜鮮菇豆乾糙米軟飯
13～18個月第二週週五 午餐
食材:
糙米……50g、豆乾……60g、捲心菜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法
1 舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，切成小丁；捲心菜、洋蔥、豆乾切成小片，都入滾水汆燙備用。
2 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
1歲大的寶寶，牙齒與腸胃道發育漸好，應該漸漸養成三餐的習慣，以均衡的天然食物為寶寶提供主要營養，此時，母乳與配方奶就會變成輔食。
在這個階段，固體食物慢慢地變成1歲大寶寶主要的營養來源，建議寶寶每天食用全谷根莖類6～8份、豆魚肉蛋類2～3份、蔬菜2份、水果2份、油脂堅果種子類4份以及2份奶類，且可以依寶寶活動量，調整全谷根莖類的攝取分量——活動量低的寶寶建議6份，而適度活動量的寶寶則可給到8份。
我們為13～18個月大寶寶設計的菜單，按1周5天，共設計了2周食譜，食譜每餐以軟飯或粥加上水果或奶類的方式搭配，供新手爸媽們參考。
寶寶飲食最前線
Q：食物需要磨碎再給寶寶吃嗎？
1歲大寶寶的飲食已從泥泥糊糊換成半固體有顆粒的粥，慢慢漸進到固體食物，只有較硬的堅果種子類需要磨碎，其餘的全谷根莖類、蔬菜類、水果類、豆魚肉蛋類，可以選取較軟質的食物，一次餵食一小口。另外，食物可切成約1cm大小，或依寶寶需求切成適當大小。
Q：可以開始吃大人的食物嗎？
滿1歲的寶寶，若直接吃大人的食物，則可能會消化不良。爸媽們要注意的是，帶寶寶外出時，可帶家中製作好的食物。若需外食，則應儘量選擇較清淡的菜色，也可準備一碗熱水將食物涮過，去除部分油脂與鹽分，再給寶寶吃。
Q：什麼時候讓寶寶學習拿筷子？
一般而言，孩子到了兩三歲後才適合練習拿筷子，要視不同寶寶的發展情況而定。經常與大人同桌用餐的寶寶，比較容易模仿大人的進食行為，此時，可誘導鼓勵寶寶學習拿筷子進食。
Q：這時寶寶還沒斷奶，有關係嗎？
1歲以後寶寶的飲食以三餐為主，餵母乳除了可給寶寶安全感和心理支持外，也能提供給寶寶好吸收的營養和足夠的抗體。是否斷奶需視寶寶的意願以及母親有無母乳而定，沒有時間限制。
Q：寶寶吃的量不多有關係嗎？該怎麼辦？
首先，爸媽要觀察寶寶的活動力、排便與生長曲線是否在正常範圍內，若寶寶成長在生長曲線內且活動力較強，爸媽則不需擔心；若身高、體重嚴重落後，則需要找醫生協助。
其次，要找出寶寶不愛吃東西的原因，是否真的不喜歡輔食，還是不愛吃準備的輔食。爸媽們可以嘗試改變不同菜色、烹調方式或食物的口感，適當地運用鹽、海帶、蘋果或其他天然食材的味道，增加寶寶的進食興趣，並給寶寶安靜的環境專心進食。
另外，寶寶吃的量可能與食物顆粒大小有關，也與咀嚼難度有關。如果食物顆粒太大、咀嚼困難，則寶寶可能會減少進食量。因此，爸媽可試著調整食物的大小，找出孩子不願意進食的原因。
超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
豬肉
豬肉含有優質的蛋白質、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸等營養素，很適合這個階段的孩子。不過，豬肉脂肪含量較高，且不同部位的脂肪含量不同，寶寶腸胃道發育尚未完全，輔食應儘量挑選脂肪少的瘦肉，如裡脊肉，或是把看得到油脂的部位切除，再剁碎，壓平分成小量製成冰磚，冷凍保存，烹煮前再拿出適量肉解凍。紅肉類的牛肉、羊肉、豬肉，較其他肉類富含易吸收的鐵，三者營養差異不大，製作輔食時可相互替換均衡攝取。
肉類因蛋白質分子較大，不易消化，因此，寶寶8個月剛開始吃富含蛋白質的輔食時，可少量嘗試不易過敏的豬肉，並觀察寶寶是否能消化、有沒有過敏，再漸進式地增加攝取量並嘗試其他富含蛋白質的食物，也可以輪流攝取肉類、豆類、蛋類、魚類，讓寶寶的營養更均衡。
菠菜
深綠色蔬菜裡的維生素A與鐵質含量通常比淺色蔬菜高，而且顏色越深，含量越高。多食用不同種的深色蔬菜，如菠菜、空心菜、地瓜葉、莧菜、油麥菜等，可以為寶寶提供每日所需的營養素與膳食纖維。菠菜富含膳食纖維、礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、鐵）、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C等。菠菜含有寶寶成長所必需的鐵與鈣質、具有抗氧化功能的維生素C和可增強免疫力的維生素A，是很好的輔食食材。
但菠菜裡的草酸含量高，容易影響鈣吸收或與鈣質形成結石，處理時可先用熱水汆燙或用少量水煮，以除去草酸，烹調完成後再打碎或切碎，以方便寶寶吞嚥。
鮭魚
鮭魚所含的營養成分包括蛋白質、維生素B族（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12）、維生素C、維生素A、維生素D、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等。而且，鮭魚富含ω-3脂肪酸，能促進寶寶視覺、腦部與神經系統的發育，還能提供必需脂肪酸EPA與DHA，有降低膽固醇與預防心血管疾病的功能。
除了鮭魚外，也可選擇其他當季小型、少刺、肉質較嫩的新鮮魚類，如鯛魚、鱈魚、鱸魚等。
13～18個月飲食建議表
牛油果：牛油果是含油脂很高的水果，食用時需適量。
13～18個月三餐設計分量
早餐：全谷根莖類2份+、油脂堅果種子類1份+、水果類1份+、奶類1份
午餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份
晚餐：全谷根莖類2.5份+、豆魚肉蛋類1.5份+、蔬菜類1份+、油脂堅果種子類1.5份+、水果類1份+、奶類1份
一週買菜計劃
第一週
全谷根莖類:
白米……430g、糙米……50g、燕麥粒……20g、地瓜……357.5g、山藥……375g、栗子……25g
豆魚肉蛋類:豬肉……157.5g鮭魚……137.2g雞肉……75g、蝦仁……52.5g、雞蛋（約1/4顆）……16.25g、豆乾……60g毛豆……50g
蔬菜類:
洋蔥……225g、菠菜……275g、胡蘿蔔……225g、捲心菜……75g、鴻禧菇……50g、舞菇……50g、金針菇……50g、黃金菇……25g、昆布（泡水）……25g
水果類:
蘋果……260g、香蕉……190g、巨峰葡萄……260g、木瓜……190g、聖女果……187g、番石榴……160g、甜柿……140g
油脂堅果類:
植物油……62.5g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……24.5g、白芝麻……5g
奶類:
全脂鮮奶……1440g、原味優酪乳……120g、原味酸奶……115g、奶酪片……90g
第二週
全谷根莖類:
白米……260g、糙米……180g、燕麥粒……40g薄片吐司……60g、地瓜……275g、山藥……125g、芋頭……130g、栗子……25g、西米……10g
豆魚肉蛋類:
豬肉……157.5g、鮭魚……98g、雞肉……45g、蝦仁……15g、雞蛋（約1.5顆）……97.5g、毛豆……25g、豆乾……80g、板豆腐……160g
蔬菜類:
洋蔥……240g、菠菜……150g、胡蘿蔔……100g絲瓜……200g、捲心菜……125g、鴻禧菇……60g舞菇……60g、金針菇……25g、黃金菇……20g、昆布（泡水）……20g
水果類:
蘋果……325g、香蕉……95g、哈密瓜……225g、水梨……200g、百香果……190g、蓮霧……180g、綠獼猴桃……151.25g、去皮鳳梨……130g、葡萄乾……5g
油脂堅果類:
植物油……70g、麻油……2.5g、核桃……21g、松子……7g、黑芝麻……13.5g
奶類:
全脂鮮奶……1680g、原味優酪乳……240g、原味酸奶……115g
30道食譜與做法
1、地瓜蘋果沙拉+全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、松子……7g
奶酪片……22.5g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜去皮，切成小塊，蒸熟；蘋果去皮，切成小丁備用。
- 蒸好的地瓜稍微放涼，再加入蘋果丁、奶酪片拌勻，最後撒上松子即可。
- 全脂鮮奶120mL。
2、洋蔥菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週一 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g、水……100mL、昆布（泡水）……25g、植物油……7.5g、洋蔥……25g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成1cm大的小丁備用。
- 菠菜切除莖部，與洋蔥各切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜與油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾即可。
3、鮮奶蕈菇鮭魚焗烤軟飯+葡萄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週一 晚餐
食材:
白米……50g、金針菇……25g、水……100mL、鮭魚……58.8g、植物油……5g、巨峰葡萄……130g、洋蔥……50g、全脂鮮奶……120mL、白芝麻……5g、胡蘿蔔……25g、奶酪片……22.5g
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，金針菇切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔及金針菇與油拌炒，拌入軟飯煮滾，加入奶酪片，起鍋時撒上白芝麻即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 全脂鮮奶120mL。
Tip：寶寶食用葡萄可去皮去籽，若擔心切成1/2半圓形容易噎到，則可切成1/4瓣，或依寶寶狀況切成適合大小。
4、地瓜栗子核桃粥+葡萄、優酪乳
13～18個月第一週週二 早餐
食材:
白米……20g、栗子……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、地瓜……27.5g、核桃……7g、巨峰葡萄……130g
做法
- 地瓜削皮，切成小塊，蒸熟；栗子剝除殼與內膜蒸熟，切成1cm大的小丁備用；核桃入滾水汆燙後，除薄皮切丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 地瓜、栗子及核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 葡萄洗淨切瓣。
- 原味優酪乳120mL。
5、鮮菇地瓜雞肉軟飯
13～18個月第一週週二 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、、雞肉……30g豆乾……20g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、鴻禧菇……25g、黃金菇……25g、植物油……7.5g、水……60mL
做法:
- 將地瓜、胡蘿蔔削皮蒸熟，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與豆乾各切成1～2cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、豆乾、胡蘿蔔、舞菇、鴻禧菇、黃金菇與油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
Tip：菇類可以用當季新鮮菇類代替，如香菇、白雪菇等。
6、地瓜菠菜奶酪豬肉糙米軟飯+甜柿、全脂鮮奶
13～18個月第一週週二 晚餐
食材:
糙米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、菠菜……75g、胡蘿蔔……25g、植物油……7.5g、奶酪片……22.5g、水……60mL、甜柿……140g、全脂鮮奶……120mL
做法:
- 地瓜、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。菠菜切除根部後切成1～2cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與地瓜、菠菜、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後放入奶酪片即可。
- 甜柿洗淨去皮，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
7、松子山藥蘋果粥+全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 早餐
食材:
白米……20g、山藥……125g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、水……100mL、松子……7g
做法:
- 山藥去皮，切成丁，蒸熟；蘋果去皮去籽，切成1cm大的小丁備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 山藥、蘋果丁加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上松子即可。全脂鮮奶180mL。
Tip：松子可以先放入鍋中拌炒或放入烤箱低溫烤，以增加香氣。
8、洋蔥佐毛豆香煎鮭魚軟飯
13～18個月第一週週三 午餐
食材:
白米……50g、鮭魚……39.2g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、鴻禧菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，鴻禧菇去蒂，與洋蔥、毛豆、鮭魚各切成1～2cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔、毛豆及鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
9、鮭魚山藥雞蛋軟飯+香蕉、全脂鮮奶
13～18個月第一週週三 晚餐
食材:
白米……30g、鮭魚……39.2g、雞蛋（1/4顆）……16.25g、胡蘿蔔……50g、全脂鮮奶……240mL、香蕉……95g、山藥……125g、蝦仁……7.5g、捲心菜……50g、松子……10.5g、水……60mL
做法:
- 將山藥、胡蘿蔔削皮，切成1cm大的小丁，蒸熟備用。鮭魚、蝦仁切成1cm大的小丁，入滾水汆燙備用。雞蛋去殼打散備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 捲心菜洗淨切細，加少許水煮熟，與鮭魚、蝦仁、山藥及胡蘿蔔一起拌入軟飯，煮滾後加入60mL鮮奶及雞蛋，最後撒上松子即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶180mL。
10、地瓜核桃燕麥粥+香蕉、酸奶
13～18個月第一週週四 早餐
食材:
燕麥粒……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、香蕉……95g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙，除薄皮，切成小丁備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將地瓜拌入稀飯煮滾，最後撒上核桃即可。
- 香蕉去皮切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 原味酸奶115g。
Tip：燕麥粒是未加工過、營養保存較好的全穀類，燕麥片則被加工過，家裡沒有燕麥粒時，也可以用燕麥片代替。
11、豆乾洋蔥毛豆軟飯
13～18個月第一週週四 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……40g、毛豆……25g、洋蔥……50g、胡蘿蔔……25g、舞菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；舞菇去蒂，與洋蔥、毛豆、豆乾各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豆乾、舞菇、洋蔥、毛豆、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可
12、奶酪菠菜雞肉軟飯+番石榴、全脂鮮奶
13～18個月第一週週四 晚餐
食材:
白米……50g、洋蔥……25g、番石榴……160g、雞肉……45g、植物油……7.5g、全脂鮮奶……120mL、菠菜……50g、奶酪片……22.5g、胡蘿蔔……25g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥各切成1cm米大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、胡蘿蔔、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，放入奶酪片即可。
- 番石榴洗淨去籽，切成片，大小以方便寶寶抓握為準。
- 全脂鮮奶120mL。
13、地瓜核桃糙米粥+木瓜牛奶
13～18個月第一週週五 早餐
食材:
糙米……20g、地瓜……55g、核桃……7g、水……100mL、木瓜……190g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 地瓜削皮，蒸熟；核桃入滾水汆燙後，除薄皮，切成1cm大的小丁備用。
- 糙米泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的糙米稀飯。
- 地瓜與核桃加少許水煮熟，拌入稀飯，煮滾即可。
- 木瓜洗淨去皮去籽，切成塊，加入鮮奶打成木瓜牛奶。
14、金針菇菠菜豬肉軟飯
13～18個月第一週週五 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、菠菜……50g洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……5g、麻油……2.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成熟爛的軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與洋蔥、菠菜、金針菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後，加點麻油即可。
15、山藥菠菜蝦仁軟飯+小番茄、全脂鮮奶
13～18個月第一週週五 晚餐
食材
白米……30g、捲心菜……25g、水……60mL、山藥……125g、胡蘿蔔……25g、聖女果……187g、蝦仁……45g、植物油……7.5g、菠菜……50g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 胡蘿蔔、山藥削皮，切成丁，蒸熟；捲心菜、菠菜洗淨切除根部後，與蝦仁各切成1cm大的小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 蝦仁放入鍋中與山藥、胡蘿蔔、捲心菜、菠菜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾，再加入60mL鮮奶即可。
- 聖女果洗淨，依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶180mL。
16、蘋果地瓜薄餅+全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……130g、全脂鮮奶……240mL、植物油……5g
做法
- 地瓜削皮，蒸熟；蘋果洗淨後去皮去籽，切成扇片狀。
- 將地瓜、蘋果與60mL鮮奶放入料理機內打成泥狀。
- 平底鍋內放油，加熱後，放入蘋果地瓜泥，用小火煎1分鐘。
- 用圓形模具壓成適當大小即可。
- 全脂鮮奶180mL。
17、捲心菜絲瓜瘦肉地瓜軟飯
13～18個月第二週週一 午餐
食材:
白米……30g、地瓜……55g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、核桃……10.5g、水……60mL
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥、核桃切成1cm的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥、地瓜拌炒，拌入軟飯，煮滾，起鍋時撒上核桃即可。
18、菇菇芋頭豬肉軟飯+哈密瓜、全脂鮮奶
13～18個月第二週週一 晚餐
食材:
白米……30g、鴻禧菇……40g、水……60mL、芋頭……65g、昆布（泡水）……20g、哈密瓜……225g、豬肉……52.5g、植物油……5g、全脂鮮奶……240mL、舞菇……40g、麻油……2.5g
做法:
- 昆布浸泡10分鐘，膨脹變軟後取出，切成小丁備用。
- 芋頭削皮，切成丁，蒸熟；舞菇、鴻禧菇去蒂，切成1cm大的小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，加入約60mL水，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與芋頭、舞菇、鴻禧菇加油拌炒，拌入軟飯及昆布，煮滾後加點麻油即可。
- 哈密瓜洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 全脂鮮奶240mL。
19、芋頭牛奶西米露+水梨
13～18個月第二週週二 早餐
食材:
芋頭……65g、西谷米……10g、水梨……200g、栗子……25g、核桃……7g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 1 芋頭削皮，栗子剝除殼與內膜，切成小丁蒸熟備用。
- 2 西米放入滾水中煮熟撈起。
- 3 將蒸好的芋頭、栗子與煮好的西米露加入鮮奶中。
- 4 水梨洗淨去皮去籽，切成小塊或依寶寶狀況切成適當大小。
- 5 核桃可用烤箱100℃烤15分鐘烤熟（烘烤時間依核桃分量斟酌），或放入鍋中炒熟，放涼後，可撒在芋頭西米露上或另外放在小碟中讓寶寶食用。
Tip：若沒有栗子，則可全部用芋頭，共97.5g。
20、胡蘿蔔毛豆豆乾蝦仁軟飯
13～18個月第二週週二 午餐
食材:
白米……50g、豆乾……20g、蝦仁……15g、毛豆……25g、胡蘿蔔……50g、洋蔥……50g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；洋蔥、毛豆、豆乾與蝦仁各切成小丁，分別入滾水汆燙後
- 備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆乾、蝦仁、洋蔥、毛豆、胡蘿
- 卜加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
21、捲心菜絲瓜豆腐雞蛋軟飯+鳳梨、全脂鮮奶
13～18個月第二週週二 晚餐
食材:
白米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、絲瓜……50g、捲心菜……25g、洋蔥……25g、植物油……7.5g、水……100mL、鳳梨……130g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 絲瓜去皮，與捲心菜、洋蔥各切成小片，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙過後，再加入絲瓜、捲心菜、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
- 鳳梨洗淨去皮，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶240mL。
22、香蕉吐司+芝麻核桃牛奶
13～18個月第二週週三 早餐
食材:
薄片吐司……60g、香蕉……95g、全脂鮮奶……240mL、核桃……3.5g、黑芝麻……4.5g
做法:
- 將香蕉切成片,吐司切去邊切成塊，將香蕉夾入吐司內。
- 黑芝麻與核桃可分別炒香或放入烤箱低溫烤香後，加入全脂鮮奶打成芝麻核桃牛奶。
23、菠菜金針菇豆腐雞蛋糙米軟飯
13～18個月第二週週三 午餐
食材:
糙米……50g、豆腐……80g、雞蛋（1/2顆）……32.5g、菠菜……50g、洋蔥……25g、金針菇……25g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 菠菜、金針菇切除根部，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豆腐切成小丁，滾水汆燙後，再加入金針菇、洋蔥、油及少許水煮熟，拌入菠菜與軟飯，煮滾，加入雞蛋即可。
24、菠菜鮭魚燕麥糙米軟飯+蘋果、優酪乳
13～18個月第二週週三 晚餐
食材:
糙米……30g、胡蘿蔔……25g、蘋果……130g、燕麥粒……20g、洋蔥……25g、原味優酪乳……120mL、鮭魚……58.8g、植物油……7.5g、菠菜……50g、水……100mL
做法:
- 胡蘿蔔削皮，切成丁，蒸熟；菠菜切除根部，與洋蔥、鮭魚各切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 糙米與燕麥洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 將鮭魚、洋蔥及胡蘿蔔加油拌炒，拌入菠菜、軟飯，煮滾即可。
- 蘋果洗淨去皮去籽，切成小塊，方便寶寶手拿。
- 優酪乳120mL。
25、地瓜水果酸奶沙拉
13～18個月第二週週四 早餐
食材:
地瓜……110g、蘋果……65g、綠獼猴桃……31.25g、葡萄乾……5g、松子……7g、原味酸奶……115g
做法:
- 地瓜洗淨削皮，切成丁，蒸熟；獼猴桃與蘋果去皮，切成小丁備用。
- 將蒸好的地瓜與蘋果、獼猴桃、酸奶拌勻，最後撒上葡萄乾、松子即可。
26、翠綠絲瓜鮮菇豬肉軟飯
13～18個月第二週週四 午餐
食材:
白米……50g、豬肉……52.5g、絲瓜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法:
- 絲瓜去皮，舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，與洋蔥各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 豬肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、洋蔥、舞菇、鴻禧菇、黃金菇加油拌炒，拌入軟飯，煮滾後即可。
27、絲瓜雞肉糙米軟飯+百香果、全脂鮮奶
13～18個月第二週週四 晚餐
食材:
糙米……50g、洋蔥……25g、全脂鮮奶……240mL、雞肉……45g、植物油……7.5g、絲瓜……50g、水……100mL、捲心菜……25g、百香果……190g
做法:
- 絲瓜去皮，與洋蔥、捲心菜各切成小丁，入滾水汆燙後備用。
- 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。雞肉剁碎，加少許冷開水攪散，放入鍋中與絲瓜、捲心菜、洋蔥加油拌炒，拌入軟飯，煮滾即可。
- 百香果洗淨，切開，用湯匙將百香果挖至碗裡給寶寶食用。
- 全脂鮮奶240mL。
28、山藥芝麻燕麥粥+獼猴桃、全脂鮮奶
13～18個月第二週週五 早餐
食材:
燕麥粒……20g、山藥……125g、黑芝麻……9g、水……100mL、綠獼猴桃……120g、全脂鮮奶……240mL
做法:
- 山藥削皮，切成小丁，蒸熟後備用。
- 燕麥洗淨泡水1～2小時後，加入約100mL水，煮滾後用小火燜煮攪拌，煮成熟爛的稀飯。
- 將山藥拌入稀飯，煮滾後加入60mL鮮奶，最後撒上黑芝麻即可。獼猴桃去皮，切成小圓片，大小以寶寶可手拿為準。
- 全脂鮮奶180mL。
29、菠菜鮭魚雞蛋軟飯+蓮霧、優酪乳
13～18個月第二週週五 晚餐
食材:
白米……50g、菠菜……50g、植物油……7.5g、蓮霧……180g、鮭魚……39.2g、胡蘿蔔……25g、水……100mL、原味優酪乳……120mL、雞蛋（1/2顆）……32.5g、洋蔥……25g
做法
- 胡蘿蔔削皮蒸熟，切成塊；菠菜去根，切成段，入滾水燙熟；洋蔥、鮭魚切成小丁，分別入滾水汆燙後備用。
- 白米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。
- 鮭魚、洋蔥、胡蘿蔔加油拌炒，拌入軟飯與菠菜，煮滾後，加入雞蛋即可。
- 蓮霧洗淨去蒂去籽，切成小塊，大小以寶寶可手拿為準。
- 優酪乳120mL。
30、捲心菜鮮菇豆乾糙米軟飯
13～18個月第二週週五 午餐
食材:
糙米……50g、豆乾……60g、捲心菜……50g、洋蔥……20g、舞菇……10g、鴻禧菇……10g、黃金菇……10g、植物油……7.5g、水……100mL
做法
1 舞菇、鴻禧菇、黃金菇去蒂，切成小丁；捲心菜、洋蔥、豆乾切成小片，都入滾水汆燙備用。
2 糙米洗淨泡水1～2小時後，煮成軟飯。