對於嬰幼兒來說,紅肉是種優秀的食材,尤其擅長提供維生素b12和吸收率高的血紅素鐵。用蛋清(過敏或未添加可以用清水)和澱粉給肉餡上漿,鎖住肉餡含有的水分,增加肉餡的粘性,保證肉餡的軟嫩口感,寶寶多吃肉類,預防缺鐵性貧血,促進生長髮育。
適合11個月以上的寶寶
用料
豬肉100g
澱粉40g
雞蛋1個
1.準備食材。
2.豬肉切小,用絞肉機攪拌成肉餡,攪拌的越細膩越好。
3.將蛋黃和蛋清分離,分別放在小碗中。
4.將20g澱粉放入蛋清中,用勺子充分攪拌,調成蛋清澱粉糊,調至糊糊用勺子舀起時可以拉出長長的細絲,這時糊糊的粘合力最強。
5.將調好的蛋清澱粉糊倒入肉餡中攪拌均勻,這時肉餡會有點稀,再倒入20g澱粉攪拌均勻即可。
6.準備一塊錫紙,把肉餡倒在錫紙上,用手捏成一個方塊,用錫紙把肉餡包裹起來,這樣蒸出來的午餐肉肉質緊密,不會散開。(也可用廚用紗布壓緊實包裹起來)然後放入蒸鍋,大火蒸25分鐘。
7.蛋黃也不浪費,將蒸完的午餐肉去掉錫紙,蛋黃打散,用刷子將蛋液均勻的塗抹在午餐肉的四周。將刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸鍋,大火蒸5分鐘至蛋液定型即可。
8.自制寶寶午餐肉完成√,肉香撲鼻。雖然肉質緊密,但軟嫩好嚼,口感細膩。
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