這是 煲好的豬肚煲雞
豬肚雞是屬於廣東人比較喜歡的滋補藥膳食品，現在全國已經有了很多豬肚包雞的單品店，傳統方法餐廳製作這道菜的步驟比較繁瑣。難度比較大。經過幾次改良，改變減少步驟，此豬肚煲雞方法比較適合家庭製作。下面我詳細介紹一下整個製作過程。
原料:農村放養的仔雞一隻，農村土豬肚一個、姜蔥各20克、、白胡椒20克、黃酒100克、米酒10克、大蒜頭25克，枸杞黨蔘、黃芪各5克、鹽25克
農村土豬肚一個
製作：豬肚裡外除淨雜質，用麵粉白醋反覆搓洗去黏液，用自來水沖洗乾淨，
放麵粉和白醋搓洗去黏液
入水鍋中加蔥薑黃酒，煮到豬肚外面的白膜可以撕下來，撈出沖洗乾淨切條 ，土雞清洗乾淨切寬點的條放水中泡去血水，泡不能超半小時，取一個砂鍋放入雞和豬肚，
土雞一隻藥材少許
加白胡椒、薑片整蔥、黨蔘、黃芪、大蒜頭、米酒放入蒸鍋中蒸40分鐘，或放高壓鍋中的架子上蒸20分鐘，
關火開蓋在豬肚煲雞中撈出大蒜頭，再撒入鹽和枸杞繼續蒸20分鐘或壓10分鐘，自然散氣拿出即可。
製作要點：農家的放養雞吃糧食和蟲長大，營養和味道要好點，土豬肚也是吃豬食的 ，沒有吃激素飼料。農家的食材味道就是會香些，豬肚有腥味一定要洗乾淨，土雞泡血水是為了湯顏色清爽和血腥味，但是泡久了，雞油和呈鮮物質會流失，豬肚開始蒸時一定不能放鹽，鹽會縮小豬肚，而且會發硬，蒸時不用加水，水蒸氣會滴進菜中。
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