雞蛋，一種承載著各種盛名的食物；被稱為“世界最營養早餐”，也被叫做“理想的營養庫”；作為一種完美的全蛋白食品，一直以來受到大多數人的喜愛，社會上關於它的言論五花八門，雞蛋的吃法較多，如何食用更加靠譜？每日吃幾個雞蛋更加靠譜？關於吃雞蛋，有些知識需要大家瞭解。

成年人應該吃幾個雞蛋？

根據《中國居民膳食指南》（2016）中的建議，在正常食用富含蛋白質的肉奶類食品情況下（奶類、肉類以及魚蝦），每週食用雞蛋最好不要超過7個。

從這裡不難看出，其實在保證每日優質動物蛋白攝入的基礎上，一天吃一個雞蛋就可以了，最多建議可以吃到2個。

當然，如果您每天難以保證動物優質蛋白質的攝入，那也可以增加雞蛋的攝入，當然建議單天最多食用3個，無論是對於我們的味覺感受，還是對於營養物質的吸收程度，都建議如此。

吃雞蛋，請您不要扔棄蛋黃：

蛋黃，一種營養物質非常豐富的食物，除了優質蛋白質以外，還含有豐富的卵磷脂、維生素A、單不飽和脂肪酸以及礦物質鈣鐵鋅元素等物質。

相比之下，蛋黃的營養優勢要遠大於蛋白；很多人覺得蛋黃中含有很多的膽固醇物質，食用後會增加心臟病和其他心腦血管疾病的患病機率。但其實，至今為止，並沒有任何證據證明飲食當中攝入一些膽固醇物質會導致患上高血脂和心臟病；您大可不必擔心，放心吃即可。

拒絕食用生雞蛋和沒有完全成熟的雞蛋：

雞蛋沒有加工成熟，其中很容易滋生沙門氏菌等細菌物質，食用後容易增加食物中毒的風險；所以吃雞蛋，請加熱完全再食用。

另外，烹調加工雞蛋也不可以過分烹飪，加熱時間過長，蛋白質很容易出現凝固，口感不好，而且也不容易消化吸收。

選擇雞蛋請注意，不要過分在乎雞蛋的顏色：

顏色不同，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，營養價值並沒有太大的區分，只是影響蛋殼顏色的物質在作怪，各位要從根本上認識這個問題，土雞蛋的事情也是如此。

吃雞蛋，請您不要扔棄蛋黃：

蛋黃，一種營養物質非常豐富的食物，除了優質蛋白質以外，還含有豐富的卵磷脂、維生素A、單不飽和脂肪酸以及礦物質鈣鐵鋅元素等物質。

相比之下，蛋黃的營養優勢要遠大於蛋白；很多人覺得蛋黃中含有很多的膽固醇物質，食用後會增加心臟病和其他心腦血管疾病的患病機率。但其實，至今為止，並沒有任何證據證明飲食當中攝入一些膽固醇物質會導致患上高血脂和心臟病；您大可不必擔心，放心吃即可。

拒絕食用生雞蛋和沒有完全成熟的雞蛋：

雞蛋沒有加工成熟，其中很容易滋生沙門氏菌等細菌物質，食用後容易增加食物中毒的風險；所以吃雞蛋，請加熱完全再食用。

另外，烹調加工雞蛋也不可以過分烹飪，加熱時間過長，蛋白質很容易出現凝固，口感不好，而且也不容易消化吸收。

選擇雞蛋請注意，不要過分在乎雞蛋的顏色：

顏色不同，無論是紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，營養價值並沒有太大的區分，只是影響蛋殼顏色的物質在作怪，各位要從根本上認識這個問題，土雞蛋的事情也是如此。

有些人需要控制雞蛋的攝入：

對於絕大多數人來說，每天食用一個雞蛋沒有任何問題。

對於孕婦、健身人群和兒童來說，可以適當增加雞蛋的攝入。

對於本身存在家族性高膽固醇血癥的患者、脂類代謝存在問題的人群以及腎臟代謝存在問題的人群，應該適量減少雞蛋的攝入，少量多次食用更加靠譜。

購買回來的雞蛋是否需要清洗？

對於雞蛋來說，外部的蛋殼看起來比較緻密，但其實含有很多的氣孔；如果對買回來的雞蛋直接進行清洗，很容易導致細菌侵襲雞蛋，容易造成安全威脅，水分蒸發後，很容易導致雞蛋出現變質的情況。

購買雞蛋，建議大家可以選擇超市中的“清潔雞蛋”進行購買，正規大型廠家生產的雞蛋更加靠譜；而且就算您購買的是市場中的散裝雞蛋，也不用擔心，表面不是特別髒的情況下，沒有必要清洗。

雞蛋，買回來不必直接清洗；當您準備吃的時候，可以適當清洗乾淨再下鍋。

雞蛋，一種每天都在吃的食品，價格實惠，營養豐富；建議您吃，但您更需要做到的是“健康吃”；願小小的雞蛋可以更好的為您保駕護航。

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