隨著寒冬的到來，“脂肪界”爆發了一場大戰！正反雙方各執一詞。
正方：我們脂肪有力量！冬天保暖靠我們，寶寶頭腦發育靠我們！
反方：脂肪不僅會長胖，又會引發糖尿病、心血管病有什麼好的？就連世界衛生組織都要將脂肪“趕盡殺絕”！
脂肪到底好不好？該不該吃？今天科大大就跟大家好好聊聊~
寶寶需要脂肪嗎？
說到脂肪，我們總能和長胖掛鉤。科大大也無數次說過，寶寶太胖不是件好事。
那麼，想讓寶寶健康=不能長胖=不吃脂肪，這個等式成立嗎？答案是否定的！
相反，要想寶寶發育好，攝入脂肪少不了！
母乳中的熱量，40%~50%是由脂肪提供的，因此純母乳餵養的寶寶每天所需的熱量大多來自脂肪。
添加輔食後的寶寶，每天至少需要40%的脂肪熱量。
除此之外，脂肪還能夠保護寶寶的腦部神經和脊髓、幫助維生素A、D、E、K的吸收和運輸、是細胞膜的重要組成成分。
所以說，新生兒需要大量的脂肪來維持正常的生長髮育。
寶寶要吃“聰明”的脂肪
既然不吃也不是，吃多了也不是，到底該拿脂肪這個煩人的“小妖精”怎麼辦？
脂肪家族龐大，我們要學會吃，並且要給寶寶吃“聰明的脂肪”才可以。
“聰明的脂肪”富含Ω-3脂肪酸，它普遍存在於母乳、深色蔬菜、海產品和豆類食物中。
科大大推薦：
母乳餵養的寶寶，通過母乳可以攝入足量的“聰明脂肪”；
配方奶餵養的寶寶，可以選擇添加DHA/ARA和OPO成分的配方奶粉；
輔食寶寶，可以通過吃海產品、亞麻油、牛油果等，來補充“聰明脂肪”。
全面消除“笨蛋”脂肪
脂肪界中的“大笨蛋”就是——反式脂肪酸，這種脂肪已經被世界衛生組織“全球通緝”。
每年有50多萬人因攝入反式脂肪酸死於心血管疾病。
世衛組織發佈的行動指導方案稱呼籲各國，爭取到2023年全面消除食品中的人造反式脂肪酸。
➤ “笨蛋”脂肪有啥危害？
寶寶對脂肪的代謝能力差，長時間吃高脂肪、高油的食物，很可能造成兒童期發生高血壓、糖尿病 、膽結石等疾病。
➤ “笨蛋”脂肪從何而來？
反式脂肪酸又稱反式脂肪，來源於天然和人造兩種食物。
○ 天然反式脂肪
包括牛奶在內的很多天然食物中，本身就含有一定的反式脂肪。
世衛組織禁止的只是人造反式脂肪，因此天然食物中的一點點“笨蛋脂肪”不足以成大器，我們還是可以放心吃的。
○ 人造反式脂肪
為啥要有人造反式脂肪酸呢？這是因為“聰明脂肪”有一個致命缺點——易被氧氣攻擊，酸敗變質。
為了使“聰明脂肪”不易變質，就會有一個“氫化”加工的過程，如果氫化不完全，就產生了反式脂肪酸。
世衛組織要消除的就是這種反式脂肪酸。
➤ “笨蛋”脂肪要到哪去？
烘焙食品、油炸食品在加工過程中會用到氫化植物油，因此這些食物是反式脂肪的最佳藏身之地。
1g反式脂肪酸需要經過51天才能排出體外，而且導致肥胖的能力是普通脂肪的7倍。
用圖中含反式脂肪酸最少的奶茶做個比方，有數據調查，一杯奶茶中含有6.4g反式脂肪酸，完全代謝出體外就需要大概326天！
➤ 如何遠離笨蛋脂肪？
雖說叫“笨蛋”脂肪，為了讓我們不知不覺吃進去，它可是絞盡了腦汁，因此怎麼把狡猾的“笨蛋”脂肪從食物裡“揪出來”是首要任務！
① 識破笨蛋脂肪的別名
反式脂肪的代名詞有很多，如果在配料表中看到以下稱呼，我們就儘量不要買了。
植物奶油、
植物黃油、
人造奶油、
人造黃油、
起酥油、
植脂末、
植物奶精、
代可可脂、
氫化植物油
② 看配料表
根據我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，食品標籤的營養成分表中，必須標示使用到的反式脂肪含量。
因此，在營養成分表一列，我們會明顯地看到“反式脂肪”或“Trans Fat”這幾個字樣。
需要注意：按照我國《預包裝食品營養標籤通則》規定，反式脂肪含量≤0.3g/100g，可以標註為0。
因此某些宣稱“零反式脂肪”的食品仍然少吃為好。
③ 避免高溫油炸
食用油在高溫下容易產生反式脂肪，且加熱時間越長，產生的反式脂肪就越多。
在家烹飪時，建議少用煎、炸，不要等到有油煙才下鍋；
外出就餐時，最好少選油炸食物，如炸薯條、炸雞塊、爆米花等快餐食品。
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