美通企業日報 | 星巴克推出複合型濃咖啡即飲飲料；蘇寧收購家樂福中國80%股權
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這幾年，隨著人均收入水平的增長，生活品質也逐漸提升，咖啡已走進大部分人的日常生活。與歐美日等地的咖啡消耗量對比，國內市場的需求正在慢慢擴大，也成為各大餐飲巨頭必爭之地。瑞幸咖啡作為國內咖啡零售新巨頭，近年來已經成為星巴克最大的挑戰者。
資料顯示：瑞幸咖啡成立才短短兩年時間，從去年年初開始在國內開出第一家門店試運營以來，通過一年多的發展，已經開出兩千多家門店，外界給出的估值達30億美元（摺合人民幣約200億元）。去年總銷量約九千萬杯，成為去年的“咖啡之王”。要知道這樣的成績，當年的星巴克要用了幾年才能完成。
縱觀瑞幸咖啡這種高速擴張模式，正是沿用了互聯網企業的打法，其創始人錢治亞（曾任神州優車董事）在互聯網出行領域深耕已久。打法也非常老練，團隊複製了神州租車和神州專車的模式，投放了大量樓宇廣告，成功抓住大眾的眼球。在店面選址上，覆蓋寫字樓、商圈和社區等人流密集區域的外賣及自提需求為主。
但不可否認的是，這種擴張模式已經取得了巨大成效，並且讓星巴克感到壓力。目前，瑞幸咖啡開設的門店主要分三大類，包括自取式門店、休閒式門店、配送式廚房，其中自取式門店拿下超過了九成以上的份額。
對於外界褒貶不一的評價，作為創始人的錢治亞強調，瑞幸不是外賣咖啡，而是線上線下、自提外賣深度融合的新零售模式，核心是如何通過互聯網大數據達到產品品質、價格和便利性三者的完美均衡。她曾經表示，線下門店網絡運營經驗和互聯網競爭思維，是她創辦瑞幸咖啡的基礎所在。
根據調研機構最新數據表明，國內的市場正迎來在外現制咖啡消費熱潮，去年在外現制咖啡市場總額已達到647億人民幣，比同期增長7.5%；預計2019年至2023年，總額將持續以6%左右的年均複合增長率增長。這些數據都說明，咖啡行業的規模還在不斷擴大，這也給瑞幸的成長提供了充分的土壤。
在2019年的溝通會上，瑞幸負責人錢治亞宣佈，今年將新建2500家門店，門店總數將超過4500家。也放出豪言到年底將在門店和杯量上超越星巴克，成為國內最大的連鎖咖啡品牌。公開的資料顯示，截止到去年第三季度星巴克在華門店數為3521家，開這些店鋪星巴克用了20年時間，而瑞幸咖啡的門店數可能只用3年就能超過星巴克。
面對瑞幸迅速的擴張，星巴克似乎坐不住了，開始對於外賣市場重視，去年與阿里達成了合作是最好的證明，依託外賣平臺逐漸將配送服務延伸到全國各地，增加新的營收。
行業人士這樣表示：這幾年，很多傳統行業都被創業者用互聯網的方式再做一遍。瑞幸成長速度堪比當年的小黃車。隨著持續擴張的店鋪，各方面的支出成本也與日俱增，企業的運營和管理等方面會面臨較大壓力。咖啡的本質就是餐飲，任何商業模式都應該只是錦上添花。
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