文/福林媽咪
愛在一蔬一飯之間，讓輔食成為愛的方式。
參考月齡：9個月以上
寶寶輔食----西藍花蛋黃粥
前幾天一個寶媽說自己的寶寶不愛吃蔬菜，只喜歡吃一些白麵條、白米粥之類的，餵了蔬菜就吐出來。寶寶不愛吃蔬菜，原因是多方面的，一是由於寶寶的咀嚼能力發育還不夠完善，對於纖維比較多，或者切塊兒比較大的蔬菜難以嚼爛，因而拒絕吃蔬菜；二是某些蔬菜的氣味比較特殊，寶寶難以接受；還有一個原因是之前在餵食寶寶蔬菜的時候，寶寶有了不好的心理體驗，比如強迫寶寶吃蔬菜等，這些都會引起寶寶對蔬菜的抗拒。
為了讓寶寶從輔食中獲得均衡的營養，多吃蔬菜還是必要的，寶媽們要花心思儘量讓寶寶在愉快的環境下進餐，比如可以把蔬菜切成碎粒藏進粥裡，做進丸子裡等等，與其它食物一起食用，會大大的增強寶寶對食物的接受能力。
餵養小貼士：
這道粥建議9個月以上的寶寶食用，這個時期的寶寶，經過幾個月輔食的添加，咀嚼能力和吞嚥能力已經得到了明顯的提升，為了進一步鍛鍊寶寶口腔小肌肉群的發展，寶寶粥之類的硬度可以由原來的稀爛粥、軟粥過渡到現在的硬粥（水大約是米的4倍左右），或者軟爛米飯，硬度相當於一個香蕉的硬度就可以了。
營養小知識：
今天我就教大家做一道含有蔬菜和蛋黃，又容易被寶寶接受的西蘭花蛋黃粥。
蛋黃的營養眾所周知，富含礦物質、維生素和磷脂等，對寶寶大腦發育很有好處。西蘭花屬於十字花科蔬菜，它的營養成分不僅含量高，而且很全面，被譽為“蔬菜皇冠。”
它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質元素、以及碳水化合物、維生素和胡蘿蔔素等，營養成分居於同類蔬菜之首。其中每100克西蘭花中，蛋白質的含量為3.5~4.5克，是菜花的3倍，番茄的4倍，此外，它的維生素C含量也很高，我在這道粥中，加入了蛋黃，蛋黃的含鐵量比較豐富，維生素C可以促進鐵元素的吸收，兩者搭配營養價值更大！
西蘭花和蛋黃都含有對寶寶視力發育很好的花青素和葉黃素、玉米黃素的營養物質。西蘭花性涼，夏日和蛋黃搭配做粥，不僅可以提供豐富的營養，還可以可以清熱、增強體質、提高寶寶免疫力！
製作方法：
食材Ingredients
寶寶粥米30克
西蘭花15克
雞蛋1個
食材選購建議：優質的西蘭花，顏色濃綠鮮亮，拿在手上比較有重量，說明水分比較充足，很新鮮。要避免購買那些花球顏色發黃，花梗切口發黃的西蘭花。
（注意：本食材用量只代表製作量，不代表寶寶添加量）
烹飪方式：煮
烹飪用具：煮鍋
步驟Steps
1、西蘭花食用之前要提前用清水或淡鹽水浸泡15~20分鐘左右，浸泡可以清除花球中藏匿的不易清洗的雜質以及殘留的農藥。浸泡之後，用流動的清水反覆沖洗幾遍即可。
2、西蘭花沸水入鍋焯水2~3分鐘。
草酸易溶於水，蔬菜中大多都含有草酸，焯水可以去除部分草酸，防止寶寶食用後進入體內與鈣質結合，形成難以消化的草酸鈣。
3、將焯水後的西蘭花去除粗梗，取菜花部分切碎末。
寶寶腸胃較弱，菜梗中含的纖維素比較多，不容易消化。若是寶寶最近有便祕現象，可以適當保留一些菜梗、粗纖維，以促進寶寶腸胃蠕動。
4、取一顆蛋黃打散。
蛋清屬於高致敏物，週歲前的寶寶不建議食用。分離蛋黃的時候，寶媽們要注意把蛋清分離乾淨哦。
5、起鍋燒水，水開後，倒入30克寶寶粥米。
寶寶粥米是專為寶寶製作的一種米，營養更豐富也更容易煮熟。再煮之前可以先用清水浸泡一下，這樣可以縮短煮的時間，保留更多的營養物質不被破壞。煮粥的水要一次加夠，避免中途加水，導致水粥分離的情況。（30克米加500克左右的水，寶媽們可以以此為參考，具體要根據火力的大小和時間的掌控而定。）
6、大火將粥煮開，轉成中小火，慢慢熬煮20分鐘左右。期間要注意攪拌，避免米粥粘入鍋底。
7、等到粥煮至粘稠，將蛋液以打圈的方式倒入鍋中。用筷子攪拌，想喝碎一點的蛋花，可以邊倒邊迅速攪拌，想喝稍微厚重一些的蛋花，可以等蛋液稍稍凝固再進行攪拌，把握好蛋花的時間，以免蛋花煮得過老。
8、等到蛋花凝固，倒入切好的西蘭花碎末，攪拌均勻。
西蘭花由於提前焯過水，基本上已經七八分熟了，最後加入，可以更好地保留蔬菜的營養不被流失。
9、等到粥再次煮開，就可以關火盛出了。翠綠的西蘭花和暖暖的蛋黃在一起，色彩鮮明又溫暖！
10、夏季喝一碗這樣清淡的粥，既養胃、又降火，喝在嘴裡軟軟糯糯的，還有淡淡的蔬菜香.......
碎碎的西蘭花末藏在粥裡，寶寶吃起來，完全沒有咀嚼的困難，與蛋黃和粥米一起搭配，又弱化了蔬菜特有的味道，讓對蔬菜味比較敏感的寶寶接受起來也更容易了。媽媽們還可以把西蘭花替換成當季新鮮的蔬菜給寶寶吃，飲食要多樣化，營養才更均衡哦！
寶貝，我愛你的方式有千萬種，這只是其中一種哦~
食療價值：
①健脾養胃、促消化：寶寶粥米是以大米為原料製成的米，而大米有好吸收、促消化、養脾胃的特點，可以作為嬰幼兒基礎食物來食用，多喝粥可以養脾胃哦。
②清熱降火：西蘭花性涼，夏季適當食用，可以清熱開胃。
③保護視力：西蘭花中所含的花青素、蛋黃中所含的葉黃素和玉米黃素均對寶寶的視力發育很有好處。
④預防缺鐵性貧血：蛋黃中含有豐富的鐵元素，西蘭花富含維生素C，可以促進鐵的吸收，為寶寶補充鐵元素。
福林媽咪溫馨提示：對本食譜中易過敏的食材，要謹慎給寶寶添加哦！
輔食添加小知識：
9個月的寶寶處於咀嚼期的細嚼階段，除了可以喝點硬粥外，也可以嘗試各種軟蒸糕等之類的固體食物，媽媽們要靈活變換哦！