盛師傅看起來太不起眼了，幾可忽略不計。
他的個子不高，甚至不到1米6，走在集美街頭，很快就被淹沒在年輕的人群當中。
只有當他穿上廚師服，站進廚房間。鍋碗瓢盆，刀叉鏟勺，在他手裡隨意揮動的那一刻，所有光芒突然閃耀起來，似乎他就是天底下唯一的大將軍。
我們以前接受的教育，通常都是——人不可貌相，海水不可斗量；以貌取人，失之子羽；諸如此類。
但事實上，等到長大後，我們統統成了王爾德教派的忠實信徒——顏值即正義。
身高，也是顏值組成的一部分。
從小到大，盛師傅的身高，是阻礙他與這個世界正常交往的距離。包括進入社會，他想做一名廚師，也因為身高被拒之門外。
盛師傅的第一份工作，只能先從飯館幫工做起。
所謂幫工，也就是後廚打雜的。有哪些事情沒人願意去做，那就統統由幫工來做。
從16歲一直幹到28歲，沒人教他，就自己偷師學藝，熬成了一個合格的廚師。
然後靠著這僅有的一點點手藝，去了德國。
在德國，盛師傅變得顯眼起來。
因為他個子太矮了，在人高馬壯的日耳曼民族眼裡，盛師傅像是從小人國來的。
這反而讓他有了優勢。比如跑去公園打太極，很多德國人一見傾心，認定盛師傅是神祕的東方武術大師。
大家一邊在嘴裡念著“Kung Fu”，一邊跟在盛師傅後面學習太極。
但也是要謀生的。盛師傅在柏林的一家中餐廳打工，老闆是一對在德國待了很多年的香港夫妻。
盛師傅想著，在這裡好好幹，賺足30萬人民幣就回國。
直到有一天，餐廳擠滿了吃飯的客人，後廚一片忙亂。老闆一著急，用德文對著盛師傅大喊。
這時候老闆娘過來，用中文跟自己老公說：你跟這種人說什麼德國話，他聽得懂麼？
盛師傅至今還記得老闆娘的口氣，以及鄙夷的神情。
可能個子越小的人，神經反而越堅韌。就像馬拉多納，就像梅西，就像帕奎奧，就像博格斯……
他們需要付出比別人更多，才能站在這裡。
盛師傅自己買了德文書和磁帶，自聽自學。幸虧還有一群跟在他後面學太極的德國人，大家聽說這位Kung Fu大師要學德文，趕緊陪著他練口語。
故事很勵志，經過兩輪考試，盛師傅拿到A+的高分。
那些讓你備受打擊的人，可能才是你的貴人。盛師傅始終相信這句話。
學會德語，他有了更多的人生選擇。
盛師傅看到柏林報紙上寫，有家米其林餐廳招收廚房實習生。他那時候不知道米其林是什麼意思，但他知道，這是一個學西餐的好機會。
論吃苦，可能在整個柏林，尤其德國人，應該沒人可以跟來自中國的盛師傅相比。
默默苦熬12年，從幫工偷學到廚師，盛師傅太知道“吃苦”是怎麼回事了。
他很快應聘成功，而且在其他德國實習生熬不下去的時候，他輕鬆熬過來，並且成為後廚最好的實習生。
第一天，廚師長安排他處理120斤蝸牛。盛師傅非常順利就幹完了。
廚師長問，今天的工作很無聊吧？盛師傅回答：能把這麼珍貴的蝸牛食材，交給我處理，這是很珍貴的事情，我很享受這個過程。
盛師傅的這番話，聽得廚師長心花怒放，認定盛師傅是個可造之材。
米其林餐廳有嚴格的規定，每個廚房實習生，只允許工作一週，然後走人。但這位廚師長讓盛師傅留了好幾個一週時間，直到盛師傅決定前往Schwarzwaldstube去開始新的一輪挑戰。
Schwarzwaldstube，德國最出名的米其林三星餐廳。
主廚Harald Wohlfahrt，已經做了20年的三星主廚，放在全球廚藝界，也算得上傳奇人物。
盛師傅在Schwarzwaldstube工作了整整七年，幾乎每一個後廚崗位，盛師傅差不多做了個遍。
包括待在Harald Wohlfahrt身邊，見識這位大師是如何的手藝超凡。
在米其林餐廳工作，是一種什麼樣的體驗？
盛師傅說其實一點都沒有想象中那麼美好，每個人在這裡承受了極大的壓力。一天24小時，除了進入睡眠時間，不然每時每刻都必須想著廚房的事情。
在米其林，如果鹽是5克，不小心手抖放了6克，基本就是致命的失誤，尤其在向來講究嚴謹的德國。
還有廚藝的自我創新，逼迫每個人都不敢停下來。
比如盛師傅從實習生慢慢熬進廚師隊伍，餐廳提出的第一個要求，在1小時內準備好60道開胃菜。
第一天，盛師傅只做得出5道。接下來就是不斷逼迫自己，直到可以達到要求。
“在米其林餐廳，每天工作18個小時，是非常正常的現象。沒人逼你加班，你自己會逼自己去加班。”
這樣的日子，雖然走出去受人尊重，但太多人無法承載。“前不久我聽德國朋友說起，瑞士有個大廚，接任師傅傳給他的米其林三星餐廳，因為高強度壓力，他自殺了。”
可能也因為這樣，盛師傅糾結之後，還是決定回到廈門。
他在集美兌山西路開了自己的一傢俬房西餐，“還是要過更快樂一點的生活。”
米其林餐廳如何做到頂級美味，一來是食材真的很高級，二來是處理食材的手法非常講究。
所以對廚師有極高要求，因為沒有那麼多機會，讓廚師拿食材練手。每一次，都要當成自己的最後一次。
一個好廚師在處理食材的時候，要達到物我兩忘的境界，“比如切一個西紅柿，不是我在切他，而是他在切我。”
這話聽起來非常難懂，盛師傅說，等哪天在廚房裡切過10萬個西紅柿，就懂得這感覺了。
盛師傅在集美的廚房，擺滿了他從德國揹回來的廚具，小到刀叉碗勺，大到冰淇淋機。
整個廚房的調味料，居然只有“鹽和黑胡椒”這兩種。很難想象，如果要製作一份意大利麵，這兩種調味料怎麼夠用，番茄醬呢？
“沒有哪家米其林餐廳，會用外面買來的番茄醬，都是自己調配現做。”
米其林餐廳對食材的新鮮度要求，甚至追求分秒不差。
比如肉醬，要求肉汁分離，並且同一時間做完，哪怕相隔幾秒鐘，都意味著，已經錯過了食物最恰當的味道。
哪怕是一款披薩，也要讓麵糰發酵三次，烤出來才是So lecker（德語：太好吃了）。
盛師傅就是用這個標準，對待自己這家小小的西餐廳。
儘管在廈門，集美不是開西餐廳的理想地段，但他覺得遠離島內，在島外做一家這樣普普通通的餐廳，挺好。
而且很少有人知道他的經歷，如果無意間走進來，吃到食物，反而容易製造驚喜。
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開始廈門｜原創發佈
記者/蔡鈺
本文部分圖片來自：Rocket，感謝分享
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