小米是日常生活中非常常見的一種主食，它有著“五穀之王”的稱號。可見，它的營養價值非常高。跟我們每天經常會食用的大米相比，無論你是做粥亦或者是做飯，小米粥都有它的獨特之處。
有的人說大米粥好消化，不會給腸胃帶來負擔，非常適合消化不良的人群食用。殊不知，小米粥更有這個功效，雖然它是粗糧的一種，但它跟豆類相比，更易被腸胃消化吸收，具有養胃的好處。
另外，其中粗糧的優勢，小米也發揮的很好。尤其是膳食纖維，以及維生素B族的成分都很高，可以幫助機體減少脂肪堆積，對於想要減肥、肥胖症、糖尿病、高血脂的人群，都是一個很好的主食。
與此同時，還要說到小米的另一個特點，那就是小米中所含有的色氨酸十分豐富，即使你跟大米一起熬煮，也能夠彌補到大米中的不足，這樣做還稱為“黃金組合”。
對於晚上經常睡不著等入睡困難的人群，是一個非常好的做法，對幫助睡眠有益。在晚餐的時候，就不妨為自己做小米粥喝，有的人在這說，怎麼樣做才熬出米油呢？營養師彭鑫蕊教大家幾個訣竅，熬出來的小米粥好喝養胃，還有米油。
熬小米粥出米油的訣竅1：選擇新鮮的小米
有很多人熬小米粥的時候，不會選擇小米，總是買到陳小米，這樣的小米即使你放的再多，也不容易出來米油，食用起來還不好喝。相反，新鮮的小米就容易出來米油，味道好養胃的功效也強。因此，大家在挑選的時候，要選擇黃色新鮮的小米，摸起來飽滿的，就屬於新鮮的小米。
熬小米粥出米油的訣竅2：注意火候
有很多人不是用電飯煲熬小米粥，這個時候你就要注意火候的問題，更建議大家的做法是用小火熬製，這樣可以讓小米充分的糊化，其中的澱粉結構發生變化之後，小米就容易出現米油，更易煮熟。
熬小米粥出米油的訣竅3：煮好後放置15分鐘
剛煮好的小米粥，讓人慾欲躍試，但熱的粥，反而容易燙傷食管。所以，我們就可以放置一段時間，差不多15分鐘後，喝起來不燙嘴，在小米粥的上方還會出現一層米油，這樣便可以達到你想要的結果了。
最後提醒大家，如果你有喝粥放糖的習慣，就不要這麼做了，你可以用適量的桂圓代替各種糖，是控制體重的好辦法。