三伏天的救星，漿水涼湯汁酸，爽滑的魚魚就著湯汁一口而下，感覺無數條清涼的小魚劃入腹中，怎麼能不解暑。
漿水魚魚是一道著名的陝西傳統小吃。漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西話叫“蛤蟆骨鬥”，即小蝌蚪。
要說漿水魚魚，先要從攪團說起。攪團人稱“哄上坡”，就是給你一碗攪團把你吃飽了，但爬個坡的功夫，你也就餓了。在一些年代，攪團也曾是餐桌主力。因為它是把有限糧食體積最大化的傑出手段之一。農婦把幹玉米麵用涼水和成糊倒進開水鍋裡，攪勻後一手撒麵粉，一手用勺用力攪動，直到稀稠合適攪成一團為止。一碗玉米麵就可以整出一大鍋攪團。
把剛做好的攪團用漏盆搖著漏到的盛著涼開水的盆裡，就變成形如蝌蚪的“魚魚”，撈進碗裡澆上提前配置好的漿水湯，就成了湯鮮味美酸辣可口的漿水魚魚。
做漿水魚魚，漿水也很重要。煮手擀麵的時候用清水，麵條煮熟以後，不再煮第二鍋，把麵湯倒在消毒晒乾的陶罐或者搪瓷盆裡，蓋上蓋。蓋子不必完全密封，但是一定要絕塵。然後等待麵湯發酵。冬天四五天，夏天三四天。揭開蓋，麵湯就發酵成為正宗的漿水了。說來簡單，但是做來不容易。一、容器要乾淨，不能有一點點油花，也不能沾一點點生水，最好用太陽晒乾再晾涼。否則麵湯會發餿，白費心血。二、一定要是手擀麵的麵湯，不能用掛麵更不能用方便麵。而且麵湯要等晾涼以後再蓋蓋，不然影響口感。把新鮮的芹菜去根去葉浸泡到漿水裡，過上一天，就成了美味的漿水菜。
當時是盛夏的午後，空氣乾燥，太陽毒辣，走進一家小飯館點一份漿水魚魚不失為一道美味。
漿水魚魚端上來時清清的湯裡，深淺不一地浮動著幾條小蝌蚪似的米粉條，因為剛端上來，小蝌蚪還在緩緩地晃著，很生動。湯麵飄著一點酸菜葉子，湯是涼的。我端起碗，猛喝一口，還沒來得及嚼呢，有一條小魚兒就自己鑽到喉嚨裡下肚了，非常有意思。湯是一種非常可口的酸味，不是加了醋就能有的酸味。幾口湯喝下去，夏日的煩躁，渴涸一掃而光。就慢慢地感受小蝌蚪的韌性，輕嘗著酸湯。
如今會做漿水魚魚的年輕人少之又少，漿水魚魚也已經很難再像前些年那樣的常見，即使是地道的陝西人想吃上一口也得仔細去找。