這是一家黃橋燒餅老店，店裡是一家子都是江蘇人，一家四口經營這個店專做燒餅的。
他家燒餅很好吃，外焦裡嫩，吃了還想吃的那種，3元一個，每天都會買個七八個回家。
聽大媽說，他們一家四口天天忙的早上都沒有吃過飯，大早上起來開始做，每天六七點就開始有人來排隊了。
但是味道確實是很棒，黃橋燒餅本來就是很有名的，家裡人很喜歡吃燒餅，孩子也是愛吃，所以經常會買。
聽說黃橋燒餅的由來是因為在黃橋戰役中，百姓做這種燒餅給新四軍吃的哦，最終奪得了勝利，所以黃橋燒餅可謂是名聲大振啊。
但是現在做的仍然味道很棒，再晒幾張圖。
關於燒餅，記得小時候吃的都是在一個鍋爐裡貼的，而且感覺吃上一個燒餅都能高興幾天，現在這種傳統方法還是有的，但是隨著社會發展，能代替的機器越來越多，做法也多起來，但是要說好吃還是那種傳統鍋爐吃著有味。
黃橋燒餅是用油酥和麵，而且還有餡，燒餅在缸爐裡一烤，酥脆焦黃，香噴噴，非常可口。這種燒餅只有黃橋鎮的最正宗，外面酥，裡面鬆，油潤不膩，人人都是讚賞有加。
原料：麵粉、酵母粉、肉鬆、白芝麻、芝麻、蘇打粉、食鹽、豬油、細香蔥、白糖、雞蛋
1、先將酵母放溫水中化開；
2、將水油麵團的麵粉，豬油，放盆中，加入酵母水用筷子邊加邊攪拌，待盆中的麵粉大部分成雪花狀的時候，用手揉成一個揉軟的麵糰。麵糰揉至表面光滑並起筋的時候即可；
3、揉好的麵糰表面蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵兩個小時；
4、油酥麵糰配料放盆中，揉成油酥麵糰，放冰箱冷藏30分鐘；
5、豬板油洗淨，切成極細的小丁(一定要切的足夠細，切完了剁成餡也可以，因為個頭太大的話，會很膩很膩的)；
6、沒有香蔥我用了半顆大蔥，香蔥洗淨切碎；
7、板油丁和蔥碎放盆中，加少許鹽調味；
8、加肉鬆拌勻成蔥油肉鬆餡，將5克鹼面放案板上，用手掌將鹼面的顆粒一定要完全的碾碎；
9、發好的麵糰從盆中拿出來，揉勻鹼面，麵糰平均分成20份，油酥麵糰也平均分成20份；
10、拿一個水油皮按扁，放一個油酥麵糰，水油麵團包油酥麵糰，捏緊封口；
11、包好油酥的麵糰封口朝下放案板上，暫時不用的麵糰蓋保鮮膜；
12、麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，從上至下捲起來，然後按扁，在用擀麵杖擀成長橢圓形，從上至下捲起來；
13、卷好的面卷豎著放案板上，用手按扁成圓形的面劑子，面劑子擀開成麵皮(不用擀太薄擀開以後直徑7,8釐米即可)；
14、麵皮包肉鬆餡，捏緊封口，然後用手按扁成燒餅狀；
15、包好的燒餅放烤盤中，表面刷一層全蛋液，撒白芝麻，烤箱預熱186度，放烤箱中層上下火烤20分鐘即可；
16、做完了肉鬆餡，接下來包白砂糖餡的，剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌勻成白砂糖餡；
17、同樣的包法，將燒餅包完，為了便於區分肉鬆餡和白砂糖餡，可以將砂糖餡的包成橢圓形的燒餅，或者是砂糖餡的表面撒黑芝麻。
燒餅在中國可謂是流傳甚久啊，也有很多人喜歡吃，這個黃橋燒餅的做法只是其中一種，其實還有很多種方法，而且現在家裡都有電餅鐺，很方便，夏天做五六個，再調碗涼菜吃吃很棒。
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